Ciasto migdałowo-jabłkowe

Ciasto migdałowo-jabłkowe jest miękkie, wilgotne, pyszne. Smakuje jak cytrynowe ciasto migdałowe a dodatku jabłek… bym się nie domyśliła ;). Nadają jednak wypiekowi przyjemnej świeżości i wilgotności. Bardzo proste i szybkie w wykonaniu ciasto – to tylko zblendowanie wszystkich składników, ale tak to jest w przepisach Nigelli Lawson. Należy tylko pamiętać, by mus jabłkowy przygotować odrobinę wcześniej, by miał czas na wystudzenie się przed dodaniem do ciasta. Ciasto migdałowo-jabłkowe jest naturalnie bezglutenowe i bezmleczne. Polecam!

Składniki na mus jabłkowy:

• 2 większe jabłka
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Umieścić w garnuszku, wymieszać z sokiem z cytryny i cukrem. Gotować przez około 10 minut lub dłużej, często mieszając, do rozpadnięcia się jabłek przy nacisku łyżki. Zdjąć z palnika, wystudzić. Do dalszej części przepisu będziemy potrzebować 150 g musu jabłkowego.

Składniki na ciasto migdałowo-jabłkowe:

• 150 g wystudzonych jabłek (z przepisu powyżej)
• 4 duże jajka
• 170 g zmielonych migdałów
• 140 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżka soku z cytryny
• 25 g migdałów w płatkach, do posypania.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie malaksera umieścić wszystkie składniki (poza migdałami w płatkach) i zmiksować, do połączenia się składników.

Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto (będzie rzadkie) i oprószyć płatkami migdałów.

Ciasto migdałowo-jabłkowe piec w temperaturze 180°C, najlepiej z grzaniem góra-dół bez termoobiegu, przez około 35 minut lub chwilę dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem. Świetnie smakuje podane z jogurtem.

Smacznego!

Źródło przepisu – „Feast” Nigella Lawson.