Pistacjowa panna cotta

Pyszna pistacjowa panna cotta – tradycyjny włoski deser w nieco luksusowej odsłonie :). Jest delikatna, kremowa, z wyraźną nutą pistacji. Kluczową rolę odgrywa pasta pistacjowa – powinna być wykonana w 100% z pistacji, bez dodatku cukru czy aromatów. Jeżeli zdecydujecie się użyć kremu pistacjowego, należy dodać go do przepisu w większej ilości, a cukier zmniejszyć. Bosko smakuje podana z malinami! Pistacjowa panna cotta jest po prostu wymarzona na Walentynkowy deser.

Składniki na 4 porcje.

Składniki na pistacjową panna cottę:

• 300 ml śmietanki kremówki 36% 300 g
• 200 ml mleka (najlepiej pełnego) 200 g
• 75 g cukru 1/3 szklanki o poj. 250 ml
• 80 g pasty pistacjowej (100%)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 5 g
• 8 g żelatyny spożywczej (uniwersalnej) w proszku 2,5 łyżeczki o poj. 5 ml

Żelatynę w proszku zalać 30 ml zimnego mleka, odstawić na 10 minut do napęcznienia.

Do garnuszka wlać śmietankę kremówkę, pozostałe mleko, dodać cukier, pastę pistacjową i ekstrakt z wanilii. Podgrzewać, na niskiej mocy palnika, mieszając od czasu do czasu do rozpuszczenia cukru. W razie konieczności zmiksować blenderem do otrzymania gładkiej konsystencji. Gdy mieszanka zacznie się gotować, zdjąć z palnika i dodać napęczniałą żelatynę. Wymieszać, do dokładnego połączenia i do rozpuszczenia się żelatyny. Odstawić do wystudzenia, od czasu do czasu mieszając.

Przygotować 4 foremki o pojemności 125 ml, przelać do nich tężejącą panna cottę. Przykryć folią spożywczą, w taki sposób, by nie dotykała powierzchni deserów. Schłodzić w lodówce przez całą noc.

Każde naczynie z panna cottą włożyć na kilka sekund do miseczki z gorącą wodą i nożem poluzować brzegi. Przełożyć na talerzyk, udekorować frużeliną malinową i pistacjami.

Ponadto:

• frużelina malinowa, z połowy porcji z tego przepisu 
• pistacje, do posypania

Smacznego!