Proste niemieckie pierniczki (rodzaj lebkuchen), które możecie znaleźć w wielu sklepach w okresie świątecznym. Popularne w kształcie okrągłym lub serc, z dodatkiem mąki żytniej, która zawsze dodaje pierniczkom charakteru i lekko orzechowego smaku. Dawniej do niemieckich pierniczków dodawano pottasche (potaż, węglan potasu), który obecnie jest zastępowany sodą oczyszczoną, dzięki czemu są bardziej pulchne, napowietrzone, nawet te z ciężką mąką żytnią. Moje pierniczki od razu po upieczeniu były miękkie, ale jeżeli zdarzy się, że stwardnieją, przechowujcie je w puszce z kawałkiem jabłka lub chleba, by zmiękły.
Składniki na 40 sztuk.
Składniki na proste pierniczki niemieckie:
- 50 g masła
- 250 g miodu
- 125 g mąki żytniej jasnej
- 100 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżka przyprawy korzennej do piernika
- 1 łyżeczka kakao
- szczypta soli
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W garnuszku umieścić miód i masło. Podgrzewać, do roztopienia się składników, mieszając co pewien czas. Zdjąć z palnika i odstawić do przestudzenia (mieszanka powinna pozostać płynna).
W misie miksera umieścić wszystkie pozostałe składniki na lebkuchen, dodać płynną mieszankę miodową i zmiksować, do dokładnego połączenia. Powstałe ciasto przełożyć do miseczki, przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę lub do momentu, kiedy ciasto będzie mniej klejące i da się wałkować.
Płaską blaszkę do ciastek wyłożyć papierem do pieczenia.
Schłodzone ciasto podzielić na 4 części. Z każdej części uformować wałeczek o średnicy 1 cm. Wałeczki kroić na 5 cm kawałki, kłaść na papierze do pieczenia, w odległościach od siebie.
Proste pierniczki niemieckie piec w temperaturze 180°C, z termoobiegiem, przez około 8 minut; nie piec zbyt długo, by nie zrobiły się zbyt twarde i kruche. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.
Dodatkowo:
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 – 3 łyżki gorącej wody
- cukrowa posypka
Cukier dokładnie rozprowadzić z wodą; jeśli będzie zbyt gęsty – dodać odrobinę wody, jeśli zbyt rzadki – dosypać cukru pudru.
Partiami lukrować pierniczki, natychmiast posypując posypką cukrową, zanim lukier stężeje.
Smacznego!
Źródło przepisu – „Advent. Festive German bakes to celebrate the coming of Christmas” Anja Dunk.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga