Chleb ukrai艅ski
15.02.10

Chleb ukrai艅ski

Rewelacyjny pszenno – razowy chleb. Taki jakie lubi臋 najbardziej. Spr臋偶ysty mi膮偶sz, ekstremalnie chrupi膮ca sk贸rka. Czy mo偶na sobie wymarzy膰 lepszy pocz膮tek dnia?

Czytaj wi臋cej
100% chleb 偶ytni
17.10.09

100% chleb 偶ytni

Chleb, kt贸ry piek艂am z okazji Dnia Chleba, jednak bardzo d艂ugi czas wyrastania nie pozwoli艂 mi na wczorajsz膮 publikacj臋. Chleb na samej m膮ce 偶ytniej. I na zakwasie, r贸wnie偶 偶ytnim. Z nieciekawym聽wygl膮dem i konsystencj膮 samego ciasta w trakcie wyrabiania

Czytaj wi臋cej
Ulubiony chleb pszenny na zakwasie
12.10.09

Ulubiony chleb pszenny na zakwasie

W zasadzie to ulubionych chleb贸w pszennych mam teraz kilka. Co dojdzie mi nowa ksi膮偶ka do kolekcji – dochodzi i nowy ulubiony przepis na chleb ;-). Ten plasuje si臋 gdzie艣 w czo艂贸wce. Od dzisiaj, bo piek艂am go pierwszy raz. Tak si臋 sk艂ada, 偶e to

Czytaj wi臋cej
Wieloziarnisty chleb na zakwasie
01.10.09

Wieloziarnisty chleb na zakwasie

Smaczny chleb聽i bardzo prosty do wykonania. Dokona艂am ma艂ych zmian w recepturze co do ilo艣ci u偶ytych dro偶d偶y – sam zakwas 艣wietnie sobie radzi (cho膰 d艂u偶ej trzeba poczeka膰 na wyro艣ni臋cie).聽 Chleb jest mi臋kki i z niedu偶膮, lecz wyczuwaln膮 ilo艣ci膮 ziaren.

Czytaj wi臋cej
Pain au Levain (chleb pszenny na zakwasie)
30.09.09

Pain au Levain (chleb pszenny na zakwasie)

Kolejny rewelacyjny bochenek ze zbior贸w mistrza Hamelmana. Chleb pszenny o tradycyjnym, uniwersalnym smaku, mi膮偶szu bardziej lub mniej zwartym. Wymaga d艂u偶szego przygotowywania, ale nie jest to procedura bardziej skomplikowana ni偶 zwykle. Wygl膮d bochenka

Czytaj wi臋cej
Czeski wiejski chleb
16.09.09

Czeski wiejski chleb

Bardzo smaczny, neutralny w smaku chleb na zakwasie, o spr臋偶ystym mi膮偶szu. Chleb smakuje jak tradycyjny 'zwyk艂y' chleb mieszany. Mog艂abym je艣膰 taki co drugi dzie艅, dla odmiany od razowego chleba Tatter. Polecam!

Czytaj wi臋cej
60/40 Nilsa
21.08.09

60/40 Nilsa

Znakomity w smaku chleb pszenno – 偶ytni, kt贸ry nie jest najprostszy do formowania… dlatego piek臋 go zawsze w foremce (oszcz臋dza to moje nerwy ;-). Smakuje idealnie, charakterystycznie 'zakwasowo', przy tym ma mi臋kki i klej膮cy mi膮偶sz, taki, jaki

Czytaj wi臋cej
Vermont Sourdough
04.08.09

Vermont Sourdough

Jeden z najbardziej popularnych przepis贸w chlebowego mistrza Jeffreya Hamelmana. Idealny, pszenny mi膮偶sz, bardzo chrupi膮ca sk贸rka, nawet kolejnego dnia. Wymaga przygotowania zaczynu dzie艅 wcze艣niej, by kolejnego dnia, a potem jeszcze nast臋pnego, mie膰

Czytaj wi臋cej
Barm bread (chleb na zakwasie piwnym)
21.06.09

Barm bread (chleb na zakwasie piwnym)

Jeden z lepszych chleb贸w, za zakwasie piwnym, dzi臋ki kt贸remu chlebek ma charakterystyczny posmak, chrupi膮c膮 sk贸rk臋 i pi臋kne, regularne dziury. W przepisie tym wykorzystywany jest dawny spos贸b spulchniania chleba, typowy w Anglii przed upowszechnieniem

Czytaj wi臋cej
Tatterowiec – chleb razowy na zakwasie
10.06.09

Tatterowiec – chleb razowy na zakwasie

Na ten przepis czeka艂am od dawna. Razowy chleb, kt贸ry smakuje nam idealnie: i mi, i m臋偶owi i dzieciom. Chleb jest wilgotny, lekko lepki, pachnie i smakuje wybornie. Nie dziwi臋 si臋, 偶e Tatter piecze go podobno dwa razy w tygodniu, ja mog艂abym nawet

Czytaj wi臋cej
Grecki chleb na zakwasie (Pan de Horiadaki)
03.06.09

Grecki chleb na zakwasie (Pan de Horiadaki)

Rewelacyjny pszenny chleb na zakwasie, ciesz膮cy si臋 du偶膮 popularno艣ci膮 na forach kulinarnych. Chleb jest bardzo mi臋ciutki, z cienk膮 sk贸rk膮, a mi膮偶sz ma pe艂en regularnych dziurek. Polecam piec w ciep艂e dni, poniewa偶 bardzo skraca si臋 wtedy czas wyrastania

Czytaj wi臋cej
Chleb z siemieniem lnianym i s艂onecznikiem (na zakwasie)
01.06.09

Chleb z siemieniem lnianym i s艂onecznikiem (na zakwasie)

M贸j m膮偶 orzek艂, 偶e to zdecydowanie najlepszy chleb wieloziarnisty, jaki ostatnio jad艂 :-). Mi臋ciutki, z mi臋kk膮 sk贸rk膮, d艂ugo utrzymuj膮cy 艣wie偶o艣膰 i tak mocno napakowany s艂onecznikiem i siemieniem lnianym – po prostu znakomity. 呕adnych niespodzianek przy

Czytaj wi臋cej
Zakwas
25.05.09

Zakwas

Chleby na zakwasie piek臋 ju偶 od kilku dobrych lat, co najmniej dwa razy w tygodniu. Czasem piek臋 codziennie a nadmiar chleba mro偶臋. W okresie, kiedy nie piek臋 chleba zakwas przechowuj臋 w lod贸wce. Chleby pieczone na zakwasie s膮 najlepsze – wychodz膮 pyszne

Czytaj wi臋cej
Chleb polski
24.04.09

Chleb polski

To niesamowite, jak ten chleb smakuje… Nie jad艂am tak dobrego pieczywa od dawna. Wczoraj wieczorem wynios艂am go na taras, czekaj膮c, by wystyg艂 robi艂am zdj臋cia, ale 艣lina mi ciek艂a do pod艂ogi – tak pachnia艂… A聽jak膮 mia艂 chrupi膮c膮 sk贸rk臋! Zosta艂 zj

Czytaj wi臋cej
Chleb pszenno – 偶ytni
30.10.08

Chleb pszenno – 偶ytni

Znakomity chleb na zakwasie. Mi臋kki i聽spr臋偶ysty 艣rodek, mocno chrupi膮ca sk贸rka. Bardzo lubi臋, gdy w domu pachnie ciep艂ym chlebem…聽Polecam!

Czytaj wi臋cej
Chleb z San Francisco
23.10.08

Chleb z San Francisco

Pyszny, mi臋kki chleb na zakwasie, o drobnym kleistym mi膮偶szu i zachwycaj膮cym smaku. Sk膮d nazwa? Podobno San Francisco jest znane z zakwasu na chleb… Bardzo cz臋sto wypiekam ten chleb, jest w naszym domu bardzo znany i lubiany.

Czytaj wi臋cej