Chleb polski o smaku najlepszego tradycyjnego polskiego pieczywa. Niesamowite, jak ten chleb smakuje! Nie jadłam tak dobrego pieczywa od dawna. Wczoraj wieczorem wyniosłam go na taras, czekając, by wystygł robiłam zdjęcia… jak on pachniał… A jaką miał chrupiącą skórkę! Został zjedzony jeszcze na ciepło, niewiele zostało do dzisiaj. Bardzo polecam!
Składniki na chleb polski:
- 200 g aktywnego zakwasu żytniego
- 550 g mąki pszennej chlebowej
- 50 g mąki pszennej razowej lub otrębów owsianych
- 1 łyżeczka słodu (lub cukru trzcinowego)
- 1 płaska łyżka soli
- 300 ml letniej wody
- opcjonalnie: 1/4 – 1/2 łyżeczki suchych drożdży
- opcjonalnie: 2 łyżki kminku
Wszystkie składniki na ciasto chlebowe umieścić w misie miksera i zmiksować hakiem do wyrabiania ciasta drożdżowego (lub zagnieść ręcznie) do otrzymania sprężystego, gładkiego ciasta. Przykryć, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 2 -2,5 godziny i złożyć w tym czasie 2 – 3 razy.
Po wyrośnięciu z ciasta ukształtować bochenek. Umieścić go w koszu oprószonym mąką pszenną i zostawić do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny (krócej z dodatkiem drożdży, dłużej jeśli chleb jest na samym zakwasie). Przed samym pieczeniem naciąć.
Chleb polski piec z parą w piekarniku rozgrzanym do 240ºC przez 10 minut, potem obniżyć temperaturę do 220ºC i piec jeszcze przez 20 – 25 minut. Gotowy bochenek postukany od spodu powinien dawać głuchy odgłos. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce.
Smacznego!
Przepis pochodzi ze strony Tatter 'O chlebie’.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga