Ciasto z kajmakiem (dulce de leche)

Kajmak to kolejny z bardzo słodkich składników, który ma wielki potencjał w kreowaniu ciekawych, bardzo słodkich smaków. Czym jest kajmak?

Słodki kajmak, podobnie jak cukier, przyszedł do Polski z kuchni wschodnich. Sam kajmak pochodzi z Turcji, skąd trafił do Polski w XVII wieku. Oczywiście najpierw zagościł na bogatych stołach monarszych i szlacheckich. Dopiero po II wojnie światowej jego popularność znacząco wzrosła i stał się on dostępny niemal dla każdego. Nic zatem dziwnego, że wielu z nas kajmak kojarzy się z dzieciństwem. A czym on jest? To masa, która powstaje w wyniku gotowania śmietanki lub mleka z cukrem. Jest bardzo słodka, w lekko karmelowym kolorze. 

Jak wykonać domową masę kajmakową?

W sklepach bez problemu można kupić gotową masę kajmakową. Możemy ją jednak przygotować samodzielnie. Istnieją dwa sposoby na to, by to zrobić. Pierwszy z nich to po prostu długie gotowanie puszki ze słodkim mlekiem skondensowanym. Po jej otwarciu mamy gotowy kajmak. Masa krówkowa czy mleczna konfitura – jak bywa nazywany kajmak – może być wykonana także poprzez samodzielny dobór składników. Mleko lub śmietankę z cukrem i na przykład wanilią trzeba długo gotować w garnku o szerokim dnie. Dokładne przepisy na masy kajmakowe znajdziecie wśród moich receptur.

Przepisy z kajmakiem – nie tylko ciasta

Kajmak w Polsce był początkowo stosowany głównie w słodkich mazurkach i nadal jest lubianym ich składnikiem. Ciasto z kajmakiem może mieć jednak różne formy. Mogą to być serniki, różnorodne kostki, torty, ciastka, pączki, popularne szyszki na bazie ryżu preparowanego, ale także lody. Kajmak stanowi też doskonały dodatek do kawy, szczególnie w jej wersji letniej – mrożonej. 

Ciasto Snickers
03.03.23

Ciasto Snickers

Ciasto Snickers to proste i pyszne ciasto bez pieczenia na herbatnikach, przygotowane na wzór słynnego batonika. Smakuje nad wyraz podobnie do oryginału i bardzo efektownie się prezentuje :). Ciasto Snickers to ciasto z kremem budyniowo – orzechowym, kajmakiem, orzeszkami i polewą czekoladową. Duża

Czytaj więcej
Przekładany śmietanowiec
22.02.23

Przekładany śmietanowiec

Przekładany śmietanowiec to proste ciasto bez pieczenia z kremem śmietankowym i kajmakiem. Bardzo miłe dla oka cieniutkie warstwy ciasta (herbatników) przełożone jednym z najpopularniejszych kremów :). Ciasto jest dość słodkie więc dodatkowo, jeśli wolicie, dla urozmaicenia smaku można dodać

Czytaj więcej
Drożdżowa strucla z kajmakiem
13.04.22

Drożdżowa strucla z kajmakiem

Obłędna drożdżowa strucla z kajmakiem. W sam raz na wielkanocny stół :). Przygotowana z ciasta na brioszkę, z dużą ilością masła, które pozostawione na noc w lodówce do wyrastania oszczędza nam dużo czasu i pomaga lepiej rozplanować wypiek strucli. Nadzienie to masa kajmakowa z dodatkiem

Czytaj więcej
Alfajores
17.02.22

Alfajores

Alfajores to delikatne południowoamerykańskie ciasteczka, które rozpływają się w ustach! Dosłownie, przez dużą zawartość skrobi w cieście. Przełożone są dulce de lecie i obtoczone w wiórkach kokosowych. Bardzo popularne w Argentynie, Peru i Urugwaju. Często polane dodatkowo czekoladą

Czytaj więcej
Babka kajmakowa
10.03.21

Babka kajmakowa

Tradycyjna babka wielkanocna z kajmakiem. Znane Wam ucierane ciasto babkowe z dodatkiem masy kajmakowej z puszki. Babka kajmakowa to wspaniały smak, nowa słodka odsłona, dla wszystkich wielbicieli kajmaku!

Czytaj więcej
Pączki banoffee
22.01.21

Pączki banoffee

Lubisz kajmak i chciałbyś wkomponować go w pączki? Nic prostszego ;). Mam dla Ciebie pączki banoffee! Wypasione pączki z kajmakiem, bananami i bitą śmietaną, jak słynny angielski deser banoffee pie. Pączki po usmażeniu i wystudzeniu

Czytaj więcej
Sernik banoffee na zimno
31.07.17

Sernik banoffee na zimno

Niesamowity sernik! Masa kajmakowa, banany, bita śmietana, sos karmelowy i czekoladowy – nie można sobie tego odmówić ;-). Sernik jest bez pieczenia; podczas upałów będziecie podążać do lodówki po kawałek kajmakowego nieba… Ważny składnik sernika –

Czytaj więcej
Sernik milionera
03.03.17

Sernik milionera

Domowy kruchy spód, masa serowa z kajmakiem i polewa czekoladowa. Czy coś to Wam przypomina? Tak, oczywiście kruche ciasto milionera! Sernik milionera jest serniczkiem bez konieczności pieczenia masy serowej (pieczemy tylko kruche), bardziej

Czytaj więcej
Marlenka
07.01.17

Marlenka

Marlenka – piękne imię, pyszne ciasto! Popularne w Czechach ciasto ormiańskie, które bardzo przypomina naszego miodownika. To bogaty w miód przekładaniec składający się z kilku blatów ciasta przełożonych słodkim kajmakowym kremem. Ciasto można długo

Czytaj więcej
Sernik dyniowy z kajmakiem i cynamonem
23.09.16

Sernik dyniowy z kajmakiem i cynamonem

Jesienny sernik dyniowy z dodatkiem pysznej i słodziutkiej masy kajmakowej i cynamonu. Choć kajmak nie wyróżnia się w smaku, wspaniale łączy się z dynią, dodatkowo dzięki niemu sernik jest słodziutki i ma aksamitną, kremową konsystencję. Dodatek orze

Czytaj więcej
Kostka alpejska
17.05.16

Kostka alpejska

Ciasto – hit. Zanim sama je przygotowałam naczytałam się o fenomenie tej kostki: pyszna, uzależnia, ciasto roku, a z drugiej strony: przesłodzona, bezy miękną, nie sposób zjeść więcej niż jeden kawałek. No cóż, trzeba było podjąć ryzyko ;-). Tym bard

Czytaj więcej
Eklerki z kremem kajmakowym
21.01.16

Eklerki z kremem kajmakowym

Kiedy zamarzą się Wam eklerki jak z francuskiej patisserie… Wielokrotnie piekliście ze mną eklery – tradycyjne z kremem cukierniczym, kawowe a nawet malinowe. Ale to było 6 lat temu, teraz jest czas na podniesienie poprzeczki ;-). Eklery mają nie t

Czytaj więcej
Miodownik
29.11.15

Miodownik

Tradycyjne ciasto bożonarodzeniowe, przekładane pysznym kremem kajmakowym z dodatkiem kawy (by nie było nudno) i z orzechami włoskimi. Kilka warstw ciasta miodowego pieczonego oddzielnie. Ile domów – tyle przepisów na miodownika! Być może przekładaci

Czytaj więcej
Tort kajmakowo – gruszkowy
04.03.15

Tort kajmakowo – gruszkowy

Po prostu – doskonały. Delikatny, puszysty, mocno kremowy. Wcale nie za słodki :-). Z dodatkiem miękkich gruszek z syropu (lub kompotu) i nasączony migdałowym likierem. Rozpływa się w ustach! Szybki do przygotowania i bez dodatku żelatyny.

Czytaj więcej
Pączki kajmakowe
21.01.15

Pączki kajmakowe

Po wielkim rozczarowaniu smakowym (fu pieczone faworki, jeśli śledzicie MW na FB, wiecie, o czym piszę 😉 postanowiłam umilić sobie dzień pysznymi (i smażonymi) pączkami ;-). Bardziej prezent dla Męża, fana masy kajmakowej, ale już samo ich smażenie

Czytaj więcej
Pączki dyniowe z kajmakiem
25.09.14

Pączki dyniowe z kajmakiem

Skoro bułeczki dyniowo – pomarańczowe wyszły takie pyszne, może z tego ciasta usmażycie też pączki? W przepisie wprowadziłam kilka zmian, między innymi dodając jedno żółtko, by były bardziej delikatne. Wariacji przy pączkach dyniowych jest mnóstwo: m

Czytaj więcej
Tort czekoladowy
07.02.14

Tort czekoladowy

Jak co roku, mniej więcej o tej porze, w organizmach rośnie zapotrzebowanie na czekoladę… ;-). To kolejny tort, jaki polecam Wam na Walentynki. Czekolada i tylko czekolada. 5 tabliczek czekolady w jednym wypieku. Ciasto czekoladowe inspirowane prze

Czytaj więcej
Słonecznikowiec
11.01.14

Słonecznikowiec

Kolejny przekładaniec :-). Bardzo nam posmakował, idealne ciasto na weekend. Chrupiący słonecznik w karmelu, kajmakowa masa i czekolada :-). Ciasto bardzo podzielne, spore, pięknie prezentujące się na stole. Wilgotne i nie przesłodzone. Najistotniejs

Czytaj więcej