Kajmak to kolejny z bardzo słodkich składników, który ma wielki potencjał w kreowaniu ciekawych, bardzo słodkich smaków. Czym jest kajmak?
Słodki kajmak, podobnie jak cukier, przyszedł do Polski z kuchni wschodnich. Sam kajmak pochodzi z Turcji, skąd trafił do Polski w XVII wieku. Oczywiście najpierw zagościł na bogatych stołach monarszych i szlacheckich. Dopiero po II wojnie światowej jego popularność znacząco wzrosła i stał się on dostępny niemal dla każdego. Nic zatem dziwnego, że wielu z nas kajmak kojarzy się z dzieciństwem. A czym on jest? To masa, która powstaje w wyniku gotowania śmietanki lub mleka z cukrem. Jest bardzo słodka, w lekko karmelowym kolorze.
W sklepach bez problemu można kupić gotową masę kajmakową. Możemy ją jednak przygotować samodzielnie. Istnieją dwa sposoby na to, by to zrobić. Pierwszy z nich to po prostu długie gotowanie puszki ze słodkim mlekiem skondensowanym. Po jej otwarciu mamy gotowy kajmak. Masa krówkowa czy mleczna konfitura – jak bywa nazywany kajmak – może być wykonana także poprzez samodzielny dobór składników. Mleko lub śmietankę z cukrem i na przykład wanilią trzeba długo gotować w garnku o szerokim dnie. Dokładne przepisy na masy kajmakowe znajdziecie wśród moich receptur.
Kajmak w Polsce był początkowo stosowany głównie w słodkich mazurkach i nadal jest lubianym ich składnikiem. Ciasto z kajmakiem może mieć jednak różne formy. Mogą to być serniki, różnorodne kostki, torty, ciastka, pączki, popularne szyszki na bazie ryżu preparowanego, ale także lody. Kajmak stanowi też doskonały dodatek do kawy, szczególnie w jej wersji letniej – mrożonej.
Miodownik (Medovik) to bardzo popularne rosyjskie ciasto miodowe pieczone w okresie bożonarodzeniowym, przekładane lekkim i pysznym kremem kajmakowym z dodatkiem miodu. Rosyjski miodownik składa się z wielu warstw ciasta miodowego pieczonego oddzielnie.
Wciąż pozostajemy pod wpływem zimnej pogody, a ja wciąż rozgrzewam swoje wypieki cynamonem. Ciastka cynamonowe przełożone kajmakiem są delikatne, lekko kruche, a po przełożeniu miękną i kolejnego dnia rozpływają się w ustach…
Znane i pyszne przekładane ciasto Santoska, idealnie wpisujące się w jesienną scenerię z uwagi na sporą ilość orzechów w cieście. Santoska składa się z kilku warstw: ciasta kruchego, kajmaku, warstwy orzechowo – wafelkowej i kremu kawowego. Ciasto jest podzielne
Fantastyczny sernik dacquoise (dakłas) wpisujący się serię wypieków na blogu nawiązującą do popularnego tortu bezowego. Sernik składa się ze spodu brownie z dodatkiem suszonych daktyli i orzechów, kajmakowej masy serowej, dodatkowej warstwy kajmaku
Ciasto Dacquoise (dakłas) to perfekcyjne ciasto rodzinne, które sprawdzi się na urodziny, wszelkie imprezy czy po prostu do kawy z przyjaciółmi. Jest przepyszne, składa się z 3 warstw, innych pod względem smaku i tekstury. Lekki czekoladowy spód pokryty delikatnym
Ciasto Lion to pyszne ciasto bez pieczenia, w smaku przypominające Snickersa :). Kilka warstw maślanych herbatników, budyń, masło orzechowe, kajmak i orzeszki – to w skrócie smaki tego ciasta. Jeśli chcecie jeszcze dokładniej odwzorować batonik Lion możecie do masy kajmakowej dodać ryż
Ciasto Snickers to proste i pyszne ciasto bez pieczenia na herbatnikach, przygotowane na wzór słynnego batonika. Smakuje nad wyraz podobnie do oryginału i bardzo efektownie się prezentuje :). Ciasto Snickers to ciasto z kremem budyniowo – orzechowym, kajmakiem, orzeszkami i polewą czekoladową. Duża
Przekładany śmietanowiec to proste ciasto bez pieczenia z kremem śmietankowym i kajmakiem. Bardzo miłe dla oka cieniutkie warstwy ciasta (herbatników) przełożone jednym z najpopularniejszych kremów :). Ciasto jest dość słodkie więc dodatkowo, jeśli wolicie, dla urozmaicenia smaku można dodać
Obłędna drożdżowa strucla z kajmakiem. W sam raz na wielkanocny stół :). Przygotowana z ciasta na brioszkę, z dużą ilością masła, które pozostawione na noc w lodówce do wyrastania oszczędza nam dużo czasu i pomaga lepiej rozplanować wypiek strucli. Nadzienie to masa kajmakowa z dodatkiem
Alfajores to delikatne południowoamerykańskie ciasteczka, które rozpływają się w ustach! Dosłownie, przez dużą zawartość skrobi w cieście. Przełożone są dulce de lecie i obtoczone w wiórkach kokosowych. Bardzo popularne w Argentynie, Peru i Urugwaju. Często polane dodatkowo czekoladą
Tradycyjna babka wielkanocna z kajmakiem. Znane Wam ucierane ciasto babkowe z dodatkiem masy kajmakowej z puszki. Babka kajmakowa to wspaniały smak, nowa słodka odsłona, dla wszystkich wielbicieli kajmaku!
Lubisz kajmak i chciałbyś wkomponować go w pączki? Nic prostszego ;). Mam dla Ciebie pączki banoffee! Wypasione pączki z kajmakiem, bananami i bitą śmietaną, jak słynny angielski deser banoffee pie. Pączki po usmażeniu i wystudzeniu
Niesamowity sernik banoffee na zimno: masa kajmakowa, banany, bita śmietana, sos karmelowy i czekoladowy – nie można sobie tego odmówić ;). Sernik jest bez pieczenia; podczas upałów będziecie podążać do lodówki po kawałek kajmakowego nieba… Ważny składnik
Domowy kruchy spód, masa serowa z kajmakiem i polewa czekoladowa. Czy coś to Wam przypomina? Tak, oczywiście kruche ciasto milionera! Sernik milionera jest serniczkiem bez konieczności pieczenia masy serowej (pieczemy tylko kruche), bardziej
Marlenka – piękne imię, pyszne ciasto! Popularne w Czechach ciasto ormiańskie, które bardzo przypomina naszego miodownika. To bogaty w miód przekładaniec składający się z kilku blatów ciasta przełożonych słodkim kajmakowym kremem. Ciasto można długo
Jesienny sernik dyniowy z dodatkiem pysznej i słodziutkiej masy kajmakowej i cynamonu. Choć kajmak nie wyróżnia się w smaku, wspaniale łączy się z dynią, dodatkowo dzięki niemu sernik jest słodziutki i ma aksamitną, kremową konsystencję. Dodatek orze
Ciasto – hit. Zanim sama je przygotowałam naczytałam się o fenomenie tej kostki: pyszna, uzależnia, ciasto roku, a z drugiej strony: przesłodzona, bezy miękną, nie sposób zjeść więcej niż jeden kawałek. No cóż, trzeba było podjąć ryzyko ;-). Tym bard
Kiedy zamarzą się Wam eklerki jak z francuskiej patisserie… Wielokrotnie piekliście ze mną eklery – tradycyjne z kremem cukierniczym, kawowe a nawet malinowe. Ale to było 6 lat temu, teraz jest czas na podniesienie poprzeczki ;).