Sernikobrownie z kajmakiem i orzechami włoskimi

Brownie z twarogiem, kajmakiem i orzechami włoskimi – mocno czekoladowe, wilgotne ciasto z pyszną warstwą sernikową. Całość dopełniają słodkie akcenty masy kajmakowej i chrupiące orzechy włoskie. To idealny wypiek dla każdej jesieniary – słodki, otulający czekoladowym smakiem i doskonały do filiżanki herbaty :). Połączenie czekolady, białego sera, kajmaku i orzechów sprawia, że trudno poprzestać na jednym kawałku!

Składniki na masę brownie:

• 180 g masła 13 łyżek o poj. 15 ml
• 100 g gorzkiej czekolady 70%, posiekanej
• 100 g gorzkiej czekolady 50%, posiekanej
• 3 duże jajka 1 jajko 63-73 g
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii 10 g
• 250 g drobnego cukru do wypieków 1 szklanka o poj. 250 ml + 2 łyżki o poj. 15 ml + 1 łyżeczka o poj. 5 ml
• 100 g mąki pszennej ⅔ szklanki o poj. 250 ml
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia 2 g
• szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku roztopić masło, zdjąć z palnika. Do gorącego dodać posiekaną gorzką czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Sos czekoladowy wystudzić (lub pozostawić lekko ciepły, ale NIE GORĄCY), powinien też pozostać płynny.

W naczyniu lekko roztrzepać jajka rózgą kuchenną (nie ubijać!). Dodać ekstrakt z wanilii, cukier i wymieszać przez dłuższą chwilę do dokładnego połączenia się składników rózgą kuchenną. Dodać przestudzony sos czekoladowy, wymieszać rózgą kuchenną. Bezpośrednio do mieszanki czekoladowej przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać sól a następnie wymieszać tylko do połączenia się składników.

Formę o wymiarach 20 x 30 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. 3/4 masy czekoladowej przełożyć do formy, wyrównać.

Składniki na masę serową:

• 400 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 100 g drobnego cukru do wypieków 7½ łyżki o poj. 15 ml
• 2 duże jajka 1 jajko 63-73 g
• 8 g cukru wanilinowego 2 łyżeczki o poj. 5 ml

Dodatkowo:

• 150 g masy kajmakowej z puszki 7 łyżek o poj. 15 ml + 1 łyżeczka o poj. 5 ml
• 80 g orzechów włoskich

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć twaróg, cukier, jajka i cukier wanilinowy. Masa serowa powinna mieć gładką konsystencję. Masę serową wylać na masę czekoladową. Na wierzchu rozłożyć łyżką resztę odłożonej masy czekoladowej, tworząc kleksy. Następnie dodać kleksy masy kajmakowej. Można dodatkowo zrobić patyczkiem esy-floresy. Na wierzchu ułożyć orzechy włoskie.

Piec w temperaturze 180ºC, z grzaniem góra-dół przez około 45 minut lub chwilę dłużej. Brownie wyrośnie, popęka, masa serowa będzie ścięta. Starać się nie piec zbyt długo, by nie wysuszyć brownie – ma pozostać wilgotne. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Smacznego!