Miodownik bez pieczenia

Miodownik bez pieczenia to ciasto dla fanów miodownika, ale tym razem bez potrzeby pieczenia kilkunastu blatów i przełożone tym samym pysznym kremem miodowo-kajmakowym. Szybko, świątecznie i pysznie :). Do przełożenia wykorzystałam kruche ciastka „petitki”, ale jeżeli chcecie, by blaty były bardziej korzenno-karmelowe sięgnijcie po ciastka Speculoos, które w okresie przedświątecznym są dostępne w wielu sklepach (m.in. w Lidlu). Jeżeli lubicie, można dodać między warstwy ulubiony dżem, a smak kremu wzbogacić np. kawą. Na wierzchu miodownika bez pieczenia znajdziecie posypkę z pierniczków i orzechów włoskich. Polecam!

Składniki na blaty:

• około 500 g herbatników petit beurre (na 4 warstwy)

Składniki na krem miodowo-kajmakowy:

• 400 g masy kajmakowej (dulce de leche) z puszki, schłodzonej
• 115 g miodu (płynnego)
• duża szczypta soli
• 1 litr + 150 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej

W misie miksera umieścić masę kajmakową, miód, sól i ubić, do połączenia. Wlać 150 ml śmietanki kremówki i ubić (końcówki miksera do ubijania piany z białek), do połączenia. Schłodzić w lodówce przez około 30 minut.

Do większej misy miksera wlać pozostałą śmietankę kremówkę (1 litr) i ubić. Dodać schłodzoną mieszankę kajmakową i ubić, do otrzymania sztywnego kremu (uważając, by nie ubijać zbyt długo, by krem się nie zwarzył).

Powstały krem miodowo-kajmakowy podzielić na 4 równe części.

Składniki na posypkę pierniczkowo-orzechową:

• 4 pierniczki (bez czekolady i bez nadzienia)
• garstka orzechów włoskich

Składniki na posypkę umieścić w malakserze i zmiksować, do otrzymania konsystencji piasku.

Wykonanie:

Formę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Na spód formy wyłożyć warstwę herbatników, na nie wyłożyć 1 warstwę kremu miodowo – kajmakowego i przykryć drugą warstwą herbatników, następnie na nie wyłożyć 2 warstwę kremu miodowo – kajmakowego. Całość przykryć kolejną warstwą herbatników a na nie wyłożyć 3 warstwę kremu miodowo – kajmakowego. Powtórzyć z kolejną warstwą herbatników i nie wyłożyć 4 warstwę kremu miodowo – kajmakowego, wyrównać. Na wierzch wysypać posypkę pierniczkowo – orzechową. Miodownik bez pieczenia schłodzić w lodówce przez całą noc – przez ten czas krem zgęstnieje, a herbatniki zmiękną. Kroić kolejnego dnia, nie wcześniej.

Miodownik bez pieczenia przed podaniem dowolnie udekorować np. połówkami orzechów włoskich na każdej ukrojonej kostce.

Smacznego!