Przekładany śmietanowiec

Przekładany śmietanowiec to proste ciasto bez pieczenia z kremem śmietankowym i kajmakiem. Bardzo miłe dla oka cieniutkie warstwy ciasta (herbatników) przełożone jednym z najpopularniejszych kremów :). Ciasto jest dość słodkie więc dodatkowo, jeśli wolicie, dla urozmaicenia smaku można dodać warstwę kwaśnego dżemu lub powideł. Przekładany śmietanowiec jest doskonały na wszelkie uroczystości i posmakuje każdemu!

Składniki na kruche warstwy:

• około 280 g herbatników petit beurre maślanych
• około 280 g herbatników petit beurre kakaowych

Składniki na krem śmietankowy:

• 500 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
• 500 g serka mascarpone, schłodzonego
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego

W misie miksera umieścić wszystkie składniki i ubić do powstania gęstego kremu. Powstały krem podzielić na 4 równe części.

Ponadto:

• 1 puszka (460 g) masy kajmakowej (dulce de leche)

Kajmak z puszki podzielić na 4 równe części.

Wykonanie:

Formę o wymiarach 20 x 30 (lub 25 x 25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Wykładać wedle kolejności:

• na spód formy wyłożyć warstwę kakaowych herbatników, nie nie wyłożyć 1/4 kajmaku z puszki i 1/4 kremu waniliowego, wyrównać
• następnie wyłożyć warstwę maślanych herbatników, nie nie wyłożyć 1/4 kajmaku z puszki i 1/4 kremu waniliowego, wyrównać
• następnie wyłożyć warstwę kakaowych herbatników, nie nie wyłożyć 1/4 kajmaku z puszki i 1/4 kremu waniliowego, wyrównać
• następnie wyłożyć warstwę maślanych herbatników, nie nie wyłożyć 1/4 kajmaku z puszki i 1/4 kremu waniliowego, wyrównać.

Schłodzić w lodówce przez minimum 3 godziny (lub przez noc).

Składniki na polewę czekoladową:

• 200 g czekolady mlecznej + 80 ml mleka
• 80 g czekolady białej + 20 ml mleka

W małej miseczce umieścić mleczną czekoladę i mleko, w drugiej miseczce – białą czekoladę i mleko. Obie rozpuścić w kąpieli wodnej, do roztopienia się czekolady i powstania dwóch sosów czekoladowych: mlecznego i białego.

Na schłodzony przekładany śmietanowiec wylać gęstniejącą polewę z mlecznej czekolady, wyrównać. Od tej pory pracować szybko: gęstniejącą białą polewę umieścić w rękawie cukierniczym i odciąć końcówkę. Wyciskając polewę z białej czekolady z rękawa cukierniczego wykonać równoległe paski na polewie czekoladowej. Przy pomocy patyczka do szaszłyków lub wykałaczki przeciągnąć po paskach w tą i z powrotem, tworząc wzorek.

Przekładany śmietanowiec najsmaczniejszy jest kolejnego dnia, kiedy herbatniki odpowiednio zmiękną.

/Uwaga: zamiast pasków z białej czekolady wykonałam paski z lukru./

Smacznego!

Źródło przepisu – Słodkiego Życia.