Drożdżowa strucla z kajmakiem

Obłędna drożdżowa strucla z kajmakiem. W sam raz na wielkanocny stół :). Przygotowana z ciasta na brioszkę, z dużą ilością masła, które pozostawione na noc w lodówce (do wyrastania) oszczędza nam dużo czasu i pomaga lepiej rozplanować wypiek strucli. Nadzienie to masa kajmakowa z dodatkiem czekolady. Dzięki temu nadzienie jest pysznie słodkie! Bardzo polecam.

Z przepisu otrzymacie 2 nieduże strucle drożdżowe, każda mieszcząca się w foremce o wymiarach 23 x 13 cm (wymiary górne).

Składniki na ciasto drożdżowe (na 2 strucle):

• 375 g mąki pszennej chlebowej
• 50 g drobnego cukru do wypieków
• 14 g drożdży świeżych lub 7 g drożdży suchych
• pół łyżeczki soli
• 100 ml mleka
• 3 duże jajka
• 175 g masła, w temperaturze pokojowej

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi zrobić rozczyn). Dodać resztę składników (oprócz masła) i dobrze wyrobić, do otrzymania gładkiego i elastycznego ciasta. Do tak wyrobionego ciasta dodawać miękkie masło, partiami, i wyrabiać dalej, dobrze je wyrabiając z ciastem. Gotowe, gładkie ciasto przełożyć do naczynia, przykryć folią spożywczą i pozostawić na całą noc w lodówce.

Nadzienie kajmakowo – czekoladowe:

• 200 g masy kajmakowej z puszki (zwanej też krówkową lub dulce de leche)
• 60 g gorzkiej czekolady

Czekoladę posiekać, roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofali. Masę kajmakową z puszki (w temperaturze pokojowej) przełożyć do miseczki. Wymieszać. Dodać do niej roztopioną czekoladę i wymieszać, do otrzymania gładkiej masy.

Dwie nieduże keksówki o wymiarach  23 x 13 cm (wymiary górne) wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na 2 równe części. Każdą z części ciasta rozwałkować na ciasto o wymiarach 30/35 cm na 30 cm. Posmarować połową masy kajmakowo – czekoladowej. Zwinąć jak naleśnika, na kształt rolady, lekko spłaszczyć. Ostrym nożem przeciąć roladę wzdłuż, zostawiając jeden z końców nieprzecięty. Spleść ciasto ze sobą i umieścić w keksówce (instrukcja obrazkowa jak w tym przepisie). Przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, czyli na około 2 godziny (lub dłużej, jeśli to konieczne).

Piec w temperaturze 180ºC przez około 25 minut. Po wyjęciu z piekarnika chwilę odczekać, potem delikatnie uwolnić z formy. Jeszcze ciepłe strucle można polukrować.

Lukier:

• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3 łyżki wody

Cukier puder rozetrzeć grzbietem dużej łyżki z wodą; jeśli lukier będzie zbyt gęsty, dolać wody, a jeśli zbyt rzadki – dosypać cukru pudru.

Smacznego :-).