Zdarza się, że w przepisach trzeba wykorzystać same białka jajek. Co zrobić z żółtek, które pozostały? Oczywiście z samych żółtek najprościej jest utrzeć kogel-mogel, ale żółtka dają znacznie więcej możliwości, choć trzeba przyznać, że tradycyjne, ucierane żółtka z cukrem są przepyszne 😊.

Przepisy z żółtkami – kilkaset pomysłów

Żółtka są tak uniwersalnym i popularnym dodatkiem do deserów, że mogą być wykorzystane do bardzo wielu ciast i kremów. Na moim blogu znajdziecie kilkaset – tak, kilkaset – przepisów z żółtkami. Niektóre z nich pozwalają na mrożenie, jak na przykład, kruche ciasto. Zamiast mrozić same żółtka, można szybko przygotować takie ciasto i wrzucić do zamrażarki. To świetna baza na ciasta i ciasteczka, którą można wykorzystać w razie potrzeby. 

Ciasta i ciasteczka

Ciastka, pączki, ciasta, tarty, serniki, bułeczki, muffiny, babki, drożdżówki – mogłabym wymieniać bardzo długo, odpowiadając na pytanie: co zrobić z żółtek. Mnogość możliwości jest ogromna. Znajdziecie tu pomysły na ciasta świąteczne, ale także te, które chętnie robi się na co dzień. To także pyszne bułeczki, czy drożdżówki, ale także torty, czy zwykłe pampuchy. 

Kremy 

Przepisy z żółtkami to także cudowne, gęste kremy. Lemon curd, crème brulee, crema catalana, czekoladowe pot de crème, czy krem bawarski z truskawkami – to tylko początek listy pyszności, jakie serwuję na swoim blogu. Będziecie zaskoczeni, ile wspaniałych kremów można przygotować, inspirując się tradycjami różnych regionów świata. To wspaniałe, że dziś smaki te są w zasięgu ręki. Kremy jako samodzielne desery mają w sobie coś z elegancji i wyrafinowania. Znakomicie nadają się na wielkie uroczystości, podawane w niewielkich kieliszkach lub specjalnych naczyniach, ale także na co dzień, gdy macie ochotę na odrobinę słodkiego szaleństwa w wyrafinowanym stylu, albo po prostu wtedy, gdy zostaną Wam żółtka😊.

Tort z truskawkami i lemon curdem
22.06.22

Tort z truskawkami i lemon curdem

Kwintesencja lata. Tort z truskawkami i lemon curdem przygotowany nie na biszkopcie, ale na nowych waniliowych blatach, które nie wymagają nasączania. Prosty w wykonaniu, przenikający się smak lemon curdu, truskawek i kremu śmietankowego to bajeczne połączenie. Tort pięknie wygląda

Czytaj więcej
Lody z mango
14.06.22

Lody z mango

Obłędne lody! Prawdziwe lody z mango, przygotowane tradycyjną metodą na żółtkach. Do lodów z mango można użyć świeżych owoców, jednak polecam skorzystanie z pulpy (puree, przecieru) z puszki, ze względu na to, że mango w naszych warunkach klimatycznych

Czytaj więcej
Mangomisu
11.06.22

Mangomisu

Mangomisu – zupełnie nowe tiramisu! Mangomisu to tiramisu z dodatkiem mango, pyszna egzotyczna wariacja klasycznego tiramisu. Biszkopty nasączone puree z mango i sokiem z pomarańczy, krem mascarpone z dodatkiem puree z mango i warstwy świeżego owocu mango

Czytaj więcej
Truskawkowa Góra Lodowa
19.05.22

Truskawkowa Góra Lodowa

Pyszne i bez pieczenia – ciasto Truskawkowa Góra Lodowa, które powstało ze zmodyfikowania przepisu na ciasto Góra Lodowa. To po prostu letnia wersja Waszego ulubionego kremowego ciasta. Warstwy kremu budyniowo – maślanego pomiędzy warstwami herbatników i biszkoptów, krem śmietankowy

Czytaj więcej
Mazurek cytrynowy
07.04.22

Mazurek cytrynowy

Chyba najlepszy mazurek cytrynowy, jaki można sobie wyobrazić. Bardzo prosty w wykonaniu – pieczemy kruchy spód do mazurka a na wierzch wykładamy domowy lemon curd (cytrynowy krem). Rześki, nie za słodki, posypany pokruszoną bezą. Pyszna klasyka!

Czytaj więcej
Sernik z brzoskwiniami na kruchym kakaowym cieście
23.03.22

Sernik z brzoskwiniami na kruchym kakaowym cieście

Pyszny sernik z brzoskwiniami na kruchym kakaowym cieście. Trochę przypominający sernik królewski, ale tylko z powodu kruchego ciasta kakaowego; jest od niego także prostszy w wykonaniu. Doskonały przepis na wykorzystanie owoców z puszki, z syropu. Kruche ciasto na spodzie

Czytaj więcej
Mus z marakui i mlecznej czekolady
21.03.22

Mus z marakui i mlecznej czekolady

Mus z marakui i mlecznej czekolady to doskonałe połączenie dwóch kontrastujących ze sobą smaków. Pyszny i piękny deser podawany w pucharkach, choć poszczególne musy można także wykorzystać do innych deserów lub ciast, jak zrobiłam to w przepisie na sernik z musem z marakui.

Czytaj więcej
Sernik z musem z marakui
21.03.22

Sernik z musem z marakui

Fenomenalny! Sernik z musem z marakui to od teraz zdecydowanie mój ulubiony sernik z musem owocowym. Jak to smakuje! Kremowa waniliowa masa serowa i aromatyczny mus z dodatkiem puree z marakui. Możecie do przepisu wykorzystać świeże owoce marakui lub puree dostępne

Czytaj więcej
Alfajores
17.02.22

Alfajores

Alfajores to delikatne południowoamerykańskie ciasteczka, które rozpływają się w ustach! Dosłownie, przez dużą zawartość skrobi w cieście. Przełożone są dulce de lecie i obtoczone w wiórkach kokosowych. Bardzo popularne w Argentynie, Peru i Urugwaju. Często polane dodatkowo czekoladą

Czytaj więcej
Sernik z białą czekoladą i marakują
18.01.22

Sernik z białą czekoladą i marakują

Sernik z białą czekoladą i marakują to jeden z najlepszych serników, jakie ostatnio upiekłam. Wspaniały, mocno owocowy, orzeźwiajacy i bardzo kremowy. Cudo! Podany ze świeżymi owocami marakui nie ma sobie równych. Jeżeli jesteście fanami serników o smaku tropikalnym, po prostu

Czytaj więcej
Dyniowe oponki z cynamonowym cukrem
07.10.21

Dyniowe oponki z cynamonowym cukrem

Jesteście fanami ciasta drożdżowego? Koniecznie wypróbujcie przepis na puszyste drożdżowe ciasto dyniowe! Dyniowe oponki mają piękny pomarańczowy kolor (najlepiej do puree z dyni użyć dyni Hokkaido), ale… dyni w smaku nic a nic nie czuć. Po usmażeniu, jeszcze gorące, obtaczamy

Czytaj więcej
Ciasto Góra Lodowa
02.09.21

Ciasto Góra Lodowa

Popularne, smaczne i bez pieczenia – ciasto Góra Lodowa. Warstwy kremu budyniowo – maślanego pomiędzy warstwami kakaowych herbatników i charakterystyczna polewa z dodatkiem mleka w proszku. Wszyscy bez wyjątku byli zachwyceni smakiem ciasta. Nic dziwnego,

Czytaj więcej
Truskawkowe semifreddo
19.06.21

Truskawkowe semifreddo

Klasyczny przepis na najlepsze truskawkowe semifreddo. Włoski deser podawany krojony prosto z foremki, mający konsystencję najlepszych lodów. Nie używamy w jego przypadku maszyny do lodów czyli do osiągnięcia puszystego semifreddo nie jest nam potrzebne wtłaczane do nich w procesie

Czytaj więcej
Tarteletki z rabarbarem i bezą włoską
20.05.21

Tarteletki z rabarbarem i bezą włoską

Co przygotować z rabarbarowego curdu? Chyba pierwsza na myśl przychodzi tarta z rabarbarem i bezą ;). U mnie w wersji indywidualnych tarteletek, choć oczywiście można ją przygotować w rozmiarze klasycznym. Miałam bardzo leniwy dzień, więc wykonałam spód ciasteczkowy, ale polecam

Czytaj więcej
Rabarbarowy curd
11.05.21

Rabarbarowy curd

Znacie (i kochacie) cytrynowy curd, żurawinowy, z marakui, czy nawet malinowy. Pora na najlepszy rabarbarowy curd! Dzięki temu, że puree z tego pysznego warzywa jest gęste, krem z niego nie wymaga dużego dodatku masła. Najlepszy do wypełniania tart, tartaletek,  na tosty z chałki lub brioszki, ale także do wykorzystania do innych deserów, albo po prostu […]

Czytaj więcej
Tarta z kremem budyniowym i rabarbarem
30.04.21

Tarta z kremem budyniowym i rabarbarem

Tarta z kremem budyniowym i rabarbarem choć ten popularny budyń nazywamy francuskim kremem cukierniczym (creme patissiere). Wykorzystuję go do ciast i deserów, do babeczek, eklerków… to chyba mój ulubiony przepis na ten krem. Obowiązkowo w tarcie – utrzymuje kształt, nie podchodzi wodą

Czytaj więcej
Mazurek pistacjowy
19.03.21

Mazurek pistacjowy

Mazurek pistacjowy to nowość na Moich Wypiekach, wspaniały smak i zielony kolor na Twoim wiosennym stole :). Pistacje, w porównaniu do innych orzechów, nie mają aż tak wyraźnego smaku w wypiekach. Postarałam się więc dodać ich do mazurka

Czytaj więcej
Zakręcone drożdżówki z serem
28.02.21

Zakręcone drożdżówki z serem

Najlepszy przepis na zakręcone drożdżówki z serem. Sekretem sukcesu tych drożdżówek jest puszyste, mięciutkie ciasto drożdżowe i pyszne nadzienie serowe oraz cytrynowy lukier. Drożdżówki są podwójnie zakręcone (dosłownie) pasują na drugie śniadanie lub na piknik :). Ważne, by do nadzienia serowego

Czytaj więcej