Wspaniała tarta migdałowa z agrestem – absolutnie wszyscy byli zachwyceni jej smakiem :). Kruche, maślane ciasto, kwaskowy agrest oraz aromatyczny, puszysty krem migdałowy (zwany frangipane) tworzą połączenie, obok którego trudno przejść obojętnie. To obowiązkowa pozycja dla każdego miłośnika agrestu!
Składniki na ciasto kruche:
- 195 g mąki pszennej
- 115 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
- 1 żółtko, z dużego jajka
- 30 g cukru pudru
- szczypta soli
- 1 łyżka zimnej wody
Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem, aż ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać żółtko, cukier, sól, wodę i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez co najmniej 60 minut.
Formę do tarty o średnicy 24 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.
Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je, następnie przenieść nad formę do tarty i wyłożyć nim formę. Wyrównać i ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).
Tak przygotowane ciasto wstępnie podpiec w temperaturze 190°C przez 15 minut. Następnie usunąć papier z obciążeniem, obniżyć temperaturę do 180°C i piec dodatkowe 5 minut, do lekkiego zarumienienia się ciasta. Wyjąć z piekarnika.
Składniki na nadzienie migdałowe:
- 100 g masła
- 125 g drobnego cukru do wypieków
- 1 duże jajko
- 150 g zmielonych migdałów
- 1 łyżka mąki pszennej
- pół łyżeczki ekstraktu z migdałów
- pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać pozostałe składniki i utrzeć do połączenia.
Dodatkowo:
- 250 g agrestu, odszypułkowanego
Wykonanie:
Na podpieczony kruchy spód tarty (może być ciepły) wyłożyć nadzienie migdałowe. Na nadzienie wyłożyć agrest.
Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piec przez około 30 minut, aż nadzienie będzie wypieczone i lekko zrumienione. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.
Smacznego!
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga