Kruche cynamonowe serca

Moje kruche cynamonowe serca powstały na bazie klasycznych proporcji na ciasto kruche 3:2:1, czyli trzech części mąki, dwóch części masła i jednej części cukru. Dzięki dodatkowi żółtek ciasteczka są delikatne i przyjemnie kruche. Po upieczeniu obtaczam je w cukrze cynamonowym, który nadaje im cudowny aromat i chrupiącą otoczkę. To proste ciasteczka, które udowadniają, że z kilku podstawowych składników można wyczarować coś pięknego. Najpiękniej wyglądają w kształcie cynamonowych serc, ale oczywiście możecie wykorzystać dowolne foremki :).

Do pieczenia wykorzystałam matę perforowaną, która umożliwia lepszą cyrkulację gorącego powietrza i pomaga uzyskać równomiernie wypieczone ciasteczka. Jeśli macie drugą taką matę, możecie położyć ją dodatkowo na ciasteczkach podczas pieczenia – dzięki temu jeszcze lepiej zachowają swój płaski kształt. Nie jest to jednak konieczne; można je oczywiście piec klasycznie na papierze do pieczenia.

Przykładowa mata perforowana:

Składniki na około 35 sztuk (ilość zależy od wielkości foremki).

Składniki na kruche cynamonowe serca:

• 300 g mąki pszennej 2 szklanki o poj. 250 ml
• 200 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę 14¼ łyżki o poj. 15 ml
• 100 g drobnego cukru do wypieków 7½ łyżki o poj. 15 ml
• 3 żółtka, z dużych jajek 60 g
• szczypta soli

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać żółtka, cukier, sól i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Nie wyrabiać zbyt długo, aby ciasteczka pozostały kruche. Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez około 30-60 minut.

Schłodzone ciasto rozwałkować na lekko oprószonej mąką stolnicy na grubość około 3 mm. Wykrawać ciasteczka w kształcie serca i układać je na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia, w niedużych odstępach.

Piec w temperaturze 180°C z termoobiegiem przez około 10–13 minut, aż brzegi ciasteczek lekko się zezłocą. Czas pieczenia zależy od wielkości ciasteczek. Wyjąć z piekarnika, przełożyć na metalową kratkę i pozostawić do lekkiego przestudzenia.

Składniki na cukier cynamonowy:

• 100 g drobnego cukru do wypieków 7½ łyżki o poj. 15 ml
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu 2 g

Cukier wymieszać z cynamonem.

Lekko przestudzone ciasteczka obtoczyć w cukrze cynamonowym z obu stron. Można obtaczać również bardzo ciepłe ciasteczka, jednak z mojego doświadczenia wynika, że wówczas cynamon staje się wilgotny, a ciasteczka tracą na wyglądzie. Najlepiej więc poczekać, aż nieco przestygną.

Smacznego!