Yorkshire pudding

Najbardziej tradycyjny pudding w Wielkiej Brytanii, bardzo związany ze staromodną kuchnią angielską, kochany przez wszystkich. Podawany na ciepło do Sunday roast, konieczne z gravy (sosem), obok pieczeni wołowej, chrupiących ziemniaczków i pieczonych warzyw. Nie spotkałam do tej pory w Wielkiej Brytanii osoby, która nie uwielbia Sunday roast; pokochały go także moje dzieci. Yorkshire pudding, będący nieodłączną częścią niedzielnego obiadu, można kupić praktycznie w każdym sklepie w UK. Musicie wiedzieć, że jego przygotowanie jest bardzo proste i nie wymaga żadnych skomplikowanych naczyń; potrzebujecie tylko trzepaczki do jajek i formy na muffiny, a sam przepis jest ekspresowy. Wykonany z podstawowych składników jak jajka, mleko i mąka. Tradycyjny przepis angielski podaje, że składniki do puddingu dodajemy w takich samych objętościach (najpierw odmierzamy jajka, a potem dodajemy taką samą ilość mleka i mąki), choć u mnie mieszanka jest z trochę rzadsza, przypominając konsystencją double cream, ale za to podczas pieczenia puddingi pięknie wyrastają, formując zgrabne „cups”, które można w łatwy sposób wypełnić pysznym sosem.

Yorkshire pudding jest tak zakorzeniony w tradycji brytyjskiej jako część obiadu, że niektórzy nie wyobrażają sobie jego w wersji słodkiej. Do tej pory wiele osób jest zdziwionych, kiedy mówię, że kocham go w wersji na słodko, z cukrem pudrem, syropem, owocami lub gałką lodów z sosem czekoladowym. Po prostu przypomina mi Dutch baby i nie mogę mu się oprzeć ;).

Składniki na około 20 mniejszych puddingów lub 12 naprawdę dużych.

Składniki na Yorkshire pudding:

• 170 g mąki pszennej
• 4 duże jajka
• 200 ml mleka
• szczypta soli i pieprzu (w wersji słodkiej bez pieprzu)
• olej rzepakowy lub smalec, do pieczenia

Do naczynia przesiać mąkę pszenną i wbić jajka. Wymieszać rózgą kuchenną do połączenia i powstania ciasta bez żadnych grudek. Wlać mleko, dodać sól i dokładnie wymieszać rózgą kuchenną, do połączenia. Wstawić do lodówki na 1 – 2 godziny lub pozostawić na blacie (ciasto będzie lepiej rosło w piekarniku, ale można je równie dobrze piec od razu).

Piekarnik rozgrzać do 210°C, z termoobiegiem. Przygotować klasyczną formę do muffinów i na dno każdego gniazda nalać około 1 łyżeczki oleju. Rozgrzać w piekarniku, przez około 10 minut, uważając, by olej nie zaczął się dymić. Temperatura oleju jest odpowiednia, kiedy ciasto nalewane do oleju „skwierczy”.

Formę do muffinów z rozgrzanym olejem wyjąć z piekarnika. Do każdego gniazda nalać ciasta do około 1/5 wysokości gniazda muffinów (na mniejsze puddingi, jak na zdjęciach) lub do ponad połowy pojemności (na prawdziwe olbrzymy!) i natychmiast wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec przez około 20 minut lub do momentu, kiedy Yorkshire pudding wyrośnie i się mocno zrumieni. W żadnym wypadku nie otwierać piekarnika podczas pieczenia! Podawać natychmiast. Jeżeli wybraliście opcję pieczenia mniejszych puddingów, w taki sam sposób wypełnić i upiec kolejne 8 mini puddingów.

Smacznego!