Deser dubajski z pistacjami i truskawkami

Seria smakołyków pistacjowych z chrupiącym ciastem kataifi nie byłaby kompletna bez tego deseru pistacjowego z truskawkami :). W zasadzie w szklankach umieściłam wszystko, co lubicie i dodałam świeże, soczyste truskawki. Tak powstał viralowy deser dubajski, smakiem nawiązujący do czekolady dubajskiej. A z truskawkami, jak się pewnie domyślacie, wszystko smakuje sto razy lepiej. Deser nie wymaga pieczenia, a pracę uprościcie sobie do minimum, kupując już uprażone ciasto kataifi. Polecam!

Składniki na 4 duże porcje lub 8 mniejszych.

Składniki na nadzienie pistacjowe z kataifi:

• 45 g masła
• 200 g ciasta kataifi
• 400 g kremu pistacjowego
• 40 g pasty sezamowej tahini
• szczypta soli

Na patelni roztopić masło. Ciasto kataifi pokroić na kawałeczki, dodać do masła i smażyć, rozdzielając nitki ciasta, do chrupkości i zrumienienia się ciasta. Zdjąć z palnika i wystudzić. Jeżeli uda Wam się zakupić już uprażone, zrumienione ciasto kataifi – ten etap pomijamy.

W naczyniu umieścić podprażone ciasto kataifi, dodać krem pistacjowy (jeżeli jest zbyt twardy należy go podgrzać przez chwilę wkładając słoiczek do gorącej wody i wymieszać), tahini i sól, a następnie delikatnie wymieszać, do połączenia. Można dodać więcej kremu pistacjowego, by nadzienie było rzadsze – wedle smaku.

Składniki na sos czekoladowy (ganache):

• 110 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 135 g mlecznej czekolady, posiekanej
• 50 g deserowej lub gorzkiej czekolady 50% lub 70%, posiekanej

Śmietankę kremówkę podgrzać w małym garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia czekolady i otrzymania gładkiej polewy. W razie potrzeby przetrzeć przez sitko – powinna być całkowicie gładka. Lekko przestudzić.

Ponadto:

• 800 g truskawek
• posiekane pistacje, do posypania

Truskawki odszypułkować i przekroić na połówki, a większe na ćwiartki.

Wykonanie:

W pucharkach lub szklankach układać na przemian w kilku warstwach (w zależności od wysokości pucharków): truskawki, nadzienie pistacjowe, sos czekoladowy. Na zakończenie deser posypać posiekanymi pistacjami.

Smacznego!