Wiele przepisów wymaga użycia tylko żółtek, dlatego zdarza się, że pozostaje nam dużo białek, z którymi nie zawsze wiemy, co zrobić. Tymczasem przepisy z białkami w roli głównej są różnorodne, a sposobów na ich wykorzystanie jest wiele.
Pierwsza myśl związana z wykorzystaniem białek jest oczywiście skierowana ku bezie, której bazę one stanowią. Choć beza jest wymagająca, to przy odrobinie wprawy i doświadczenia z własnym piekarnikiem, jej upieczenie nie jest trudne. A daje ona bardzo szerokie możliwości kreowania słodkich deserów, w tym przede wszystkim wyjątkowych tortów. Najbardziej znana beza Pavlova jest spektakularnym deserem, który doczekał się dużej liczby wariantów smakowych. Wiele z nich znajdziecie wśród moich przepisów.
Ciasta z dodatkiem białek takie jak mazurki, tarty lub torty są nie tylko pyszne, lecz także przepięknie wyglądają. Ciasta z białek to również serniki, pierniki, babeczki, a także wyjątkowe anielskie ciasto z białek – Angel Food Cake, do którego przygotowania potrzeba ich aż 7–10 szt., w zależności od ich wielkości. To one nadają ciastu puszystości i gąbczastej struktury.
Jednym z najprostszych sposobów na wykorzystanie białek jest upieczenie bezików. Wśród moich przepisów znajdziecie recepturę na beziki, które zawsze wychodzą. Przepis jest łatwy, a wykonanie bezików szybkie, jeśli nie liczyć czasu ich suszenia. Dla ambitnych miłośniczek wypieków dobrym pomysłem będą makaroniki, w których wykorzystanie białek jest konieczne. Są one nieco pracochłonne i wymagają odrobiny wprawy, ale efekt jest zachwycający. Wszak makaroniki mogą mieć różne kolory, smaki i kształty, co pozwala na dopasowanie wypieków do okoliczności i apetytu.
Babka czekoladowa na białkach, które pozostały Wam z pączków lub faworków. Bo ile razy można piec bezę ;). Babka jest bardzo delikatna, czekoladowa w sam raz i dosłownie rozpływająca się w ustach! Rośnie tylko dzięki dobrze ubitym białkom – do ciasta nie dodajemy proszku do pieczenia. Jeśli chcecie
Rozkoszne gingerbread people dzisiaj jako makaroniki piernikowe :). Choć nie spodziewam się, że ktoś będzie piekł makaroniki na ostatnią chwilę – przed samymi świętami, to pokazuję w jaki sposób można pięknie przyozdobić stół świąteczny lub spędzić czas z dziećmi podczas dekoracji makaroników.
Świąteczna wersja malinowej chmurki to ciasto przekładane z bezą, kremem i wiśniami na delikatnym makowym spodzie. Połączenie typowo świąteczne: jest tu i mak, i wiśnie, i odrobina Amaretto, i pyszna, krucha beza. Makowo-wiśniowa chmurka nie jest zbyt słodka (używamy
Zebra na białkach to jedno z tych ciast, które piekę, kiedy nazbieram białek z pozostałych wypieków, jak było i w tym przypadku. To świetny sposób na zagospodarowanie dużej ilości białek i to bez konieczności pieczenia bezy. Zebra na białkach pięknie się prezentuje, jest bardzo smaczna
Torcik bezowy orzechowo – kawowy to fantastyczny deser na chłodniejsze wieczory lub wystawne kolacje. Elegancki, wykwintny w smaku i po prostu tak pyszny, że nie pozostaje po nim nawet okruszek. Torcik bezowy orzechowo – kawowy to dwa mocno chrupiące blaty bezowe z orzechów laskowych
Makowiec w cieście filo to pyszna nowość na Moich Wypiekach. Uważasz, że im więcej masy makowej w makowcu tym lepiej? Lubisz chrupiące po upieczeniu ciasto filo? Masz ochotę na nowe wyzwania kulinarne? A może po prostu nie masz szczęścia do ciasta drożdżowego?
Sernik z batatami i marshmallows to sernik inspirowany amerykańskimi przepisami i kolejny pomysł po sweet potato pie na wykorzystanie słodkich ziemniaków do wypieków. Smakowo najbliżej mu do sernika dyniowego, jest słodziutki, pachnący cynamonem i jest naprawdę zaskakująco pyszny!
Ciasto czekoladowe z bezą czekoladową to spełnienie marzeń wszystkich czekoholików. I nie ma w tym ani grama przesady. Czekoladowe, wilgotne, mięsiste ciasto i chrupiąca – piankowa beza czekoladowa. Do tego drobne owoce: maliny, jeżyny, borówki a może frużelina wiśniowa…?
Jeden z najprostszych i najsmaczniejszych mazurków orzechowych. Kto bowiem nie lubi bezy? ;). Przy tym jest lekki, odpada nam konieczność pieczenia kruchego spodu, wspaniale się przechowuje – nie jest bardzo wymagający. Jeśli macie do wykorzystania zapasy orzechów włoskich
Truskawkowy tort Concorde to biała wersja słynnego czekoladowego tortu Concorde. Klasycznie w torcie Concorde blaty bezowe są czekoladowe i przekładane dekadenckim musem czekoladowym- u mnie barwy i smaki zostały przekornie odwrócone. Jeśli kochacie Eton Mess, posmakuje Wam on w formie
Friands pistacjowo – truskawkowe to delikatne babeczki pistacjowe z truskawkami pieczone zazwyczaj nie na jajkach, ale na samych białkach. Nie wymagają wiele pracy, w zasadzie przygotowanie jest podobne do muffinów, lecz ubijamy do nich delikatnie białka (babeczki
Jagodowy tort bezowy z prawdziwych jagód wczesną wiosną? Czemu nie, jeśli tylko macie spiżarnię wciąż pełną przetworów :). Torcik jagodowy powstał spontanicznie – pozostały mi białka z innego wypieku, więc szybko przeszukałam szafki i znalazłam
Pistacjowy tort bezowy to kontynuacja pistacjowych przysmaków na blogu :-). Dwa pyszne pistacjowe blaty bezowe przełożone kremem pistacjowym z malinami. To elegancki świąteczny (i nie tylko) deser, który zrobi wrażenie na wszystkich!
Makaroniki Reese’s to obłędne migdałowe czekoladowe ciasteczka przełożone kremem z masła orzechowego. Ozdobione czekoladą i posypane orzeszkami ziemnymi dla dodatkowej chrupkości. Połączenie idealne! Makaroniki przygotowujemy na bezie włoskiej
Genialne ciasto przekładane jak mały torcik. Ciasto czekoladowe z pysznym kremem z masła orzechowego i likieru migdałowego, z dodatkiem solonych orzeszków ziemnych, przełożone dżemem z czarnej porzeczki i przykryte chrupiącą bezą.
Cudowna świąteczna beza z żurawinowym kisielem i kremem śmietankowym. Udekorowana skromnie, lecz bardzo świątecznie: gałązkami świeżego rozmarynu przywodzącego na myśl świąteczne drzewko. Pyszna, dzięki połączeniu słodkiego i kwaśnego smaku. Bardzo
W sezonie owocowym piekę Pavlovą z wykorzystaniem każdych owoców. Latem łatwo uzbierać białka na tort bezowy – wystarczy zrobić domowe, prawdziwe lody na żółtkach. Na weekend upiekłam bezę z kremem kawowym i z truskawkami. Mocno chrupiącą, piankową
Pyszny, puszysty w środku i chrupiący na zewnątrz tort bezowy. Tym razem połączenie, któremu nie można się oprzeć: budyń i truskawki! Smakuje cudownie, ale jak wiekszość tortów bezowych nie jest trwały, do zjedzenia w dniu przełożenia. W sezonie na