Ciasto biedronka

Ciasto biedronka to ciasto dla dzieci :). Z kremem budyniowo – maślanym, galaretką truskawkową, dżemem i wiórkami kokosowymi. Na lekkich spodach biszkoptowych z dodatkiem oleju – ciasto nie jest zbyt suche, jest w sam raz. W jednym z upieczonych blatów wycinamy kółka i w nich umieszczamy tężejącą galaretkę; stąd ciasto może kojarzyć się z sympatycznym owadem. Dzieci kochają to ciasto! Polecam na imprezy okolicznościowe w przedszkolu np. z okazji Dnia Babci i Dziadka.

Składniki na biszkopt na oleju:

• 6 jajek, białka i żółtka osobno
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 80 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 100 g skrobi ziemniaczanej
• 220 g mąki pszennej tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka umieścić w misie miksera i ubić do otrzymania gęstej piany. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Dodać żółtka i ubić po powstania jednolitej jajecznej piany. Wlewać powoli olej, cały czas ubijając (piana o około 1/4 zmniejszy swoją objętość). Bezpośrednio do piany jajecznej przesiać mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia, a następnie składniki delikatnie wymieszać przy pomocy szpatułki.

Formę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać masę biszkoptową, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez około 40 – 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić. Po wystudzeniu przekroić na dwa blaty.

Składniki na krem budyniowo – maślany:

• 6 żółtek
• 100 g drobnego cukru
• 40 g mąki pszennej
• 450 ml mleka
• 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii
• 250 g masła, w temperaturze pokojowej

Żółtka i cukier ubić (np. końcówkami miksera do ubijania białek) do otrzymania jasnego i puszystego kremu. Dodać 50 ml mleka, mąkę pszenną, pastę z wanilii i ubić do powstania jednolitej pasty.

Resztę mleka zagotować. Na wrzące mleko wlać pastę żółtkową i zagotować, mieszając często, jak budyń, do zgęstnienia. Zdjąć z palnika i przełożyć do miseczki. Gotowy budyń przykryć folią spożywczą, w taki sposób, by folia dotykała kremu i wystudzić.

Masło umieścić w misie miksera i utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać budyń, w kilku turach, miksując po każdym dodaniu. Powinna powstać masa o konsystencji gładkiego kremu.

Ponadto:

• 1 szklanka dżemu lub konfitury truskawkowej
• 1 galaretka truskawkowa, rozpuszczona w 250 ml wrzącej wody – połowa ilości zalecanej na opakowaniu (jeśli kropek ma być więcej będzie potrzebna dodatkowa galaretka, a spokojnie można zrobić nawet 2 x więcej otworków niż u mnie na zdjęciach)
• wiórki kokosowe, do oprószenia

Wykonanie:

Pierwszy blat ciasta ułożyć na tacy. Posmarować dżemem truskawkowym. Na dżem wyłożyć 3/4 ilości kremu budyniowo – maślanego, wyrównać. W drugim blacie małą szklaneczką, kieliszkiem lub wykrawaczką do ciastek zrobić otworki. Blat z otworkami położyć na kremie. Posmarować pozostałym kremem omijając wycięte otworki. Oprószyć wiórkami kokosowymi. Schłodzoną i lekko tężejącą galaretkę przełożyć do otworków w cieście. Schłodzić.

Uwaga: blaty można nasączyć – wedle smaku – np. wodą wymieszaną z sokiem z cytryny (nie jest to jednak konieczne, jeśli w cieście jest dużo otworków z galaretką).

Ciasto biedronka przechowywać w lodówce.

Smacznego!