GOFRY

Składniki podstawowe:
* 1 szklanka mąki orkiszowej (choć z pszennej jest mniejsze ryzyko, że ciasto nie wyjdzie);
* 1 szklanka mąki gryczanej;
* 1,5-2 szklanki mleka;
* 2 jajka;
* 4-6 łyżek oleju (np. z awokado, oliwa);
* szczypta soli.
Poza tymi składnikami można pokusić się o inne dodatki, tak żeby poprawić strukturę i smak gofrów pod siebie:
* zamiast mleka można dać maślankę, napój owsiany, napój migdałowy (wiem, że mleko ma kiepską prasę);
* 1,5 szklanki mleka można wymienić na 1 szklankę mleka i pół szklanki wody gazowanej;
* aby nadać ciastu słodycz można sięgnąć po miód, erytrytol, ksylitol czy stewię;
* sprawdzi się dodatek mąki ziemniaczanej (1 łyżeczka) bądź proszku do pieczenia (1 łyżeczka);
* zamiast oleju można zastosować taką samą ilość (4 łyżki) roztopionego masła;
* w celu nadania charakterystycznego aromatu, do ciasta na gofry można dodać cynamon cejloński (1-2 łyżeczki);
* ciekawym dodatkiem jest puree dyniowe lub buraczane. Do przepisu można dać pół szklanki gęstego odsączonego puree.
Składniki mamy. Teraz:
Krok 1: dobrze nagrzewamy gofrownicę.
Krok 2: do jednej miski wbijamy białka jajek, do drugiej żółtka.
Krok 3: do żółtek dodajemy pozostałe podstawowe i opcjonalnie dodatkowe składniki; całość miksujemy, by uzyskać gęste ciasto o gładkiej konsystencji. Ciasto odstawiamy na ok. 15 minut.
Krok 4: białka ubijamy na sztywno z dodatkiem soli.
Krok 5: do ciasta dodajemy pianę z białek i ostrożnie mieszamy.
Krok 6: nakładamy ciasto na gofrownicę i pieczemy 4-6 minut.
Wskazówka nr 1: kontrolujemy gęstość uzyskanego ciasta; jeżeli trzeba, to dodajemy trochę więcej mąki lub mleka.
Wskazówka nr 2: jaja można wbić w całości do miski i połączyć z resztą składników (ciasto będzie mniej delikatne w strukturze).
Wskazówka nr 3: jajka i mleko najlepiej wyciągnąć z lodówki na 30-45 min przed przygotowaniem gofrów.
Wskazówka nr 4: dobrze rozgrzana gofrownica nie wymaga tego, by smarować formę tłuszczem, ale jeśli ciasto przywiera, to warto.
Wskazówka nr 5: to, jak wyjdą nam gofry w istotny sposób zależy od posiadanej gofrownicy lub opiekacza i jego mocy. Jeśli gofry nam nie wychodzą, warto wówczas zweryfikować swój sprzęt.
Gofry oczywiście możemy
spożywać „na sucho”, bez dodatków. Ja bym jednak nie tracił okazji do podniesienia ich prozdrowotności. Oto kilka rozwiązań:
* z roztopioną gorzką czekoladą i malinami;
* a la pizza: parmezan, czosnek, papryka, szynka parmeńska, do tego mozzarella, oliwi, suszone oregano i bazylia, sos zaś można zrobić na przecierze i koncentracie pomidorowym z dodatkiem ziołowej przyprawy;
* z jajkiem sadzonym, awokado, czosnkiem i szparagami;
* z łososiem wędzonym (na zimno) z zieleniną i z dodatkiem puree szpinakowego;
* twarogowe z borówkami: ser twarogowy półtłusty lub tłusty miksujemy z borówkami. Na wierzch gofra nakładamy masę twarogowo-borówkową wraz z kilkoma sztukami borówek.