Ciasteczka z pekanami i syropem klonowym

Kilka dni temu w Walii zaczął prószyć śnieg. Zjawisko tak rzadko tutaj spotykane, że z samego rana wychowawczyni przedzwoniła do domu, by odebrać Wiktorię ze szkoły… a spadło może pół centymenta śniegu! Nie było nawet z czego zrobić bałwana, więc zrobiłyśmy ciasteczka :). Przepyszne kruche ciasteczka z pekanami i syropem klonowym, mocno maślane. Smakowały wszystkim bez wyjątku. Skromny dodatek syropu klonowego tylko dodaje im smaku. Polecam!

Przepis na 3 blachy ciastek.

Składniki na ciasteczka z pekanami i syropem klonowym:

• 250 g masła
• pół szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 żółtko
• 2 łyżki syropu klonowego
• pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 i 1/4 szklanki grubo pokrojonych pekanów (nie polecam tutaj innych orzechów – pekany są miękkie i nie łamią się podczas wykrawania ciasteczek, tak jak inne orzechy)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. W małej miseczce lekko rozbełtać żółtko, dodać syrop klonowy i wanilię. Ciągle ubijając, wlewać powoli do masy maślanej. Dodać mąkę pszenną, zmiksować. Na końcu dodać pokrojone orzechy, wymieszać.

Ciasto podzielić na 2 części, lekko spłaszczyć, owinąć w folię spożywczą i schłodzić przez 2 godziny w lodówce. Wyjąć z lodówki na 10 minut przed planowanym wałkowaniem. Ciasto rozwałkować na grubość około 3 – 4 mm i wycinać małe 5 cm kółka (lub inne, dowolne kształty). Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w odstępach od siebie. Pozostałe skrawki ciasta ponownie zagnieść, rozwałkować i wycinać ciasteczka, wykorzystując całe ciasto.

Ciasteczka z pekanami i syropem klonowym piec w temperaturze 170ºC około 15 minut, do lekko złotego koloru. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce.

Smacznego!

Przepis Bajaderki ze strony MniamMniam.