Ciasto makowe z białek

Ciasto makowe z białek zwane jest również ciastem szklankowym. Oczywiście wiadomo dlaczego – wystarczy spojrzeć na listę składników. To kolejny pyszny pomysł na wykorzystanie nadmiaru białek, a można też wykorzystać białka zamrożone (po wcześniejszym ich odmrożeniu i doprowadzeniu do temperatury pokojowej). Ciasto jest delikatne, mięciutkie i pachnące. W końcu nawet Pavlova może się znudzić, jeśli jest pieczona raz na 2 tygodnie… ;).

Składniki na ciasto makowe z białek:

• 1 szklanka mąki pszennej (tortowej)
• 1 szklanka maku
• 1 szklanka białek
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 125 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka kropel ulubionego ekstraktu do ciast (np. migdałowego)
• bakalie (np. posiekane orzechy, rodzynki, skórka pomarańczowa) – niekoniecznie

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło roztopić i lekko przestudzić.

Białka umieścić w misie miksera i ubić do otrzymania sztywnej piany. Dodawać cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Do otrzymanej piany przesiać  mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, a następnie dodać mak, roztopione masło i ulubiony ekstrakt do ciasta  – delikatnie wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. W tym momencie można też dodać bakalie (nie jest to konieczne) i delikatnie wymieszać je z ciastem.

Ciasto przełożyć do keksówki o wymiarach dolnych 28 x 9 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać.

Piec w temperaturze 175°C, najlepiej bez termoobiegu, przez około 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Po upieczeniu ciasto makowe z białek można polać polewą czekoladową (przepis poniżej), polukrować (przepis poniżej) lub oprószyć cukrem pudrem.

Składniki na polewę czekoladową:

• 80 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 100 g gorzkiej, mlecznej lub białej czekolady, posiekanej

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia czekolady i otrzymania gładkiej polewy. Poczekać do lekkiego zgęstnienia i polać nią ciasto makowe z białek.

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2 – 3 wody lub soku z cytryny

Składniki połączyć, rozetrzeć grzbietem łyżki na gładki lukier. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty dodać więcej wody lub soku z cytryny. Jeśli zbyt rzadki – dosypać cukru pudru i ponownie rozetrzeć.

Smacznego!

Ciasto pochodzi z przepisu BeatySz.