Imbirowe ciasteczka świąteczne

Imbirowe ciasteczka świąteczne są doskonałe zimową porą, kiedy potrzeba ciastek rozgrzewających od środka… Kruche na zewnątrz, lekko ciągnące w środku, podczas pieczenia pękające trochę mniej lub więcej, co nadaje im rustykalnego charakteru. Wypełniają kuchnię aromatem imbiru. Podawane koniecznie ze szklanką mleka.

Składniki na 3 blachy ciastek.

Składniki na imbirowe ciasteczka świąteczne

• 2 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki zmielonego imbiru (lub mniej)
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
• 1/4 łyżeczki soli
• 170 g masła
• 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1/2 szklanki ciemnego cukru brązowego
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Dodatkowo:

• cukier do obtoczenia ciastek

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną wymieszać ze zmielonym imbirem, zmielonym cynamonem, sodą oczyszczoną, zmielonymi goździkami, solą; odłożyć.

W misie miksera umieścić masło i oba cukry, a następnie utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać jajko, wanilię i utrzeć. Do masy maślanej wsypać odłożone suche składniki i zmiksować. Powstała masa będzie bardzo miękka, lecz nie klejąca (ciasto można schłodzić w lodówce, jeśli się klei).

Obtaczając dłonie w mące formować kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego, następnie obtaczać je w dodatkowym cukrze i układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, w sporej odległości od siebie (mocno rosną na boki). Ciasteczka spłaszczyć dłonią.

Imbirowe ciasteczka świąteczne piec w temperaturze 175ºC przez 12 – 18 minut do lekkiego zezłocenia. Ciastka dłużej pieczone będą bardziej kruche i twardsze. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na metalowej kratce.

Imbirowe ciasteczka świąteczne przechowywać w puszce w temperaturze pokojowej, do 7 dni.

Smacznego!

Przepis Tiny Casaceli z 'Milk & cookies’.