Mini – rugelach z nadzieniem pekanowo-cynamonowym

Mini – rugelach z nadzieniem pekanowo-cynamonowym to wypiek jesienno – zimowy, żeby nie powiedzieć świąteczny (i nie o Wielkanoc tu chodzi). Rugelach to rogaliki przygotowane na cieście kruchym z serka kremowego lub kwaśnej śmietany, ze wspaniałym nadzieniem orzechowym, choć często bywa również makowe, czekoladowe lub marcepanowe… Tradycyjne w kuchni żydowskiej, jedzone przez cały rok, choć kojarzone z Hannukah (Chanuka). Polecam!

Składniki na ciasto:

• 200 g masła
• 200 g serka kremowego (np. philadelphia)
• 2,5 szklanki mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło umieścić w misie miksera i utrzeć do otrzymania puszystej masy. Dodać serek kremowy i utrzeć. Dodawać stopniowo mąkę pszenną, zaczynając od 2 szklanek – ciasto ma być miękkie, ale zwarte. Włożyć na godzinę (owiniete folią spożywczą) do lodówki. Ciasto można przechowywać w lodówce do 2 dni.

Składniki na nadzienie pekanowo-cynamonowe:

• 200 g orzechów pekan
• 2 łyżki masła, roztopionego
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• 50 g suszonych moreli, bardzo drobno posiekanych
• pół szklanki cukru pudru
• lekko ubite białko jaja

Pekany, cukier puder i cynamon zmiksować krótko w malakserze. Dodać masło, posiekane morele i tyle białka, aby po wymieszaniu powstała gęsta masa, którą można rozsmarować na cieście.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i wałkować cienko, na grubość 3 mm, następnie wykrawać miseczką kółka o średnicy 15 – 20 cm. Kółka dzielić na 4 części, a potem każdą ćwiartkę jeszcze na 3 części. Nakładać nadzienie. Zwijać minirogaliki, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w odstępach.

Piec około 10 minut w 180ºC, lub dłużej, do zrumienienia. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na metalowej kratce, a przed podaniem oprószyć pudrem.

Smacznego!

Przepis pochodzi z blogu Bakerlady.