Najlepsze orzechowe pierniczki – serca. Wyglądają rustykalnie, swój zapach i aromat zawdzięczają nie tylko przyprawie korzennej ale i sporej ilości orzechów: migdałów i orzechów włoskich. Smakują wspaniale i orzechowo. Rustykalne orzechowe serca po upieczeniu twardnieją i potrzebują czasu na zmięknięcie, można je upiec już teraz, dzisiaj i… razem z nimi oczekiwać na święta :). Zauważcie, że w przepisie nie ma tłuszczu, pochodzi on tylko z orzechów; całość wieńczy lukier z dodatkiem orzechowego likieru… Moje pierniczki już zapuszkowane i oczekujące ;).
Rustykalne orzechowe serca – składniki na około 40 sztuk:
- 100 g miodu
- 100 g golden syrupu (np. z domowego przepisu)*
- 50 g brązowego cukru
- 200 g zmielonych migdałów (lub orzechów włoskich, pekanów)
- 100 g mąki pszennej
- 100 g posiekanych orzechów włoskich lub pekanów
- 1 duże jajko
- 15 g przyprawy korzennej
- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W garnuszku umieścić miód, golden syrup, brązowy cukier. Podgrzać, do rozpuszczenia się cukru, następnie odstawić do przestudzenia.
W misie miksera umieścić zmielone migdały, mąkę pszenną, przyprawę korzenną, sodę oczyszczoną. Zmiksować do połączenia. Dodać jajko i przestudzony miód, zmiksować. Pod sam koniec dodać posiekane orzechy. Zmiksować. Powstanie gęsta, lecz bardzo klejąca masa – nie będzie możliwe wałkowanie.
Masę przełożyć do miseczki, przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 2 godziny (można też zostawić przez noc). W lodówce masa stwardnieje i zrobi się bardziej plastyczna.
Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki. Podsypać mąką stolnicę i wałek, rozwałkować ciasto na grubość około 6 – 7 mm. Wycinać serca. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odstępach. Piec w temperaturze około 180ºC przez 10 minut, do wypieczenia (nie przypalić – przypalone będą kruche i gorzkie). Wyjąć i wystudzić na kratce.
Lukier orzechowy:
- 2 szklanki cukru pudru
- 6 łyżek likieru orzechowego
W miseczce rozetrzeć przesiany cukier puder i likier, grzbietem łyżki, do otrzymania bezgrudkowego lukru. Jeśli lukier będzie zbyt rzadki – dodać więcej cukru, jeśli zbyt gęsty – likieru.
Lukrować pierniczki, dodatkowo na tężejącym lukrze przykleiłam orzechy pekan.
* Można zastąpić sztucznym lub prawdziwym miodem.
Smacznego!
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga