Sernik waniliowy

Sernik waniliowy jest absolutnie doskonały. Nawet nie wiem, co o nim napisać, bo cokolwiek napiszę, będzie zbyt skromnie. Sernik waniliowy smakuje trochę jak sernik londyński Nigelli, jednak klasycznie – z prawdziwą wanilią. Prosto a wykwintnie. Ciężko się od niego oderwać…

Składniki na spód:

• 160 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive lub innych ciastek zbożowych, owsianych itp
• 30 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w misie malaksera i zmiksować do dokładnego pokruszenia się ciastek i powstania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich dokładnego pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na papier wysypać ciasteczka, następnie wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Składniki na masę serową:

• 600 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
• 300 ml śmietanki kremówki 36%
• 1 i 1/3 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 2 łyżeczki pasty z wanilii
• 4 duże jajka
• 150 g drobnego cukru do wypieków

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół. Tak przygotowaną masę serową przelać na schłodzony spód.

Sernik waniliowy piec w temperaturze 160ºC przez około 60 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności wydłużyć czas pieczenia o kolejne 10 minut. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Smacznego!

——————-

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Przepis autorstwa Jennie Shapter.