Tort makowo-jabłkowy

Dziś u mnie na blogu zimowo… Tort makowo-jabłkowy to makowiec przekładany jabłkami, na cieście kruchym, bez konieczności wcześniejszego podpiekania spodu. Dla tych, którym znudziło się oklepane połączenie makowca z sernikiem (choć czy to się może znudzić? ;). Ciasto jest dość wilgotne i bardzo interesujące smakowo. Jubilatowi bardzo smakowało, więc polecam!

Za przepis bardzo dziękuję Aleksandrze!

Składniki na kruchy spód:

• 200 g mąki pszennej
• 120 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 60 g cukru pudru
• szczypta soli
• 2 – 3 łyżki zimnej wody

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło i posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać cukier, sól, zimną wodę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.

Składniki na masę jabłkową:

• 750 g jabłek (odmiany szarlotkowej)
• świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny
• 3 łyżki cukru
• 4 łyżki zimnej wody
• szczypta zmielonego cynamonu
• 50 g rodzynków
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Jabłka obrać, pokroić na plasterki. Wrzucić do garnka, dodać sok z cytryny, cukier, cynamon. Całość zagotować, a następnie dusić przez 5 minut, pod przykryciem, na małym ogniu. Gdyby jabłka nie były zbyt soczyste, można dodać trochę wody. Powinny się trochę rozgotować. Dodać rodzynki i wymieszać. Skrobię ziemniaczaną rozrobić w 4 łyżkach zimnej wody i wlać do gotującej się masy. Wymieszać i odstawić, aby nadzienie jabłkowe przestygło.

Składniki na masę makową:

• 250 g zmielonego maku*
• 370 ml mleka
• 60 g cukru
• 2 łyżki miodu (płynnego)
• 1 cukier wanilinowy lub miąższ z 1 laski wanilii
• 1 jajko
• 50 g posiekanych migdałów bez skórki lub płatków migdałowych

Zagotować mleko i zalać nim zmielony mak, wystudzić. Dodać cukier, cukier wanilinowy (lub miąższ z wanilii), jajko, migdały. Wymieszać.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Dno tortownicy wylepić schłodzonym kruchym ciastem. Na ciasto wyłożyć połowę masy makowej. Następnie całą masę jabłkową i resztę masy makowej. Wyrównać.

Tort makowo-jabłkowy piec w temperaturze 180ºC przez około 50 – 60 minut. Wyjąć z piekarnika, wystudzić, następnie dowolnie udekorować.

* Jeśli nie posiadasz maku zmielonego, wtedy wieczór wcześniej zalej mak gorącym mlekiem/wodą, a kolejnego dnia zmiel w maszynce do mięsa ze specjalnym, drobniejszym sitkiem do maku.

Smacznego!