Bezglutenowe brownie z Flor de Sal

200 g gorzkiej czekolady 70%, 160 g oleju kokosowego (lub miękkiego masła), 3 jajka, 1 opakowanie cukru waniliowego, 220 g cukru pudru, 100 g mąki kokosowej, 20 g mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka Flor de Sal
Do dekoracji: mrożone maliny i mięta
Formę o wymiarach ok. 24 x 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladę połamać na mniejsze kawałki, przełożyć wraz z olejem lub masłem do miski, Nastawić kąpiel wodną. Do rondla wlać ok. 3-4 cm wody, doprowadzić do wrzenia, ustawić na rondlu miskę w taki sposób, aby jej spód nie miał kontaktu z gorącą wodą. Zmniejszyć moc palnika do minimum, roztopić czekoladę i połączyć ją z tłuszczem cały czas mieszając. Mieszaninę przestudzić przez ok. 15 min. Następnie wbić jajka do dużej miski, dodać sól, cukry i ubić całość na puszystą masę. Nie przerywając ubijania wlać płynną czekoladę i zmiksować do połączenia składników. Na sam koniec dodać mąkę ziemniaczaną i kokosową i wymieszać masą, Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 stopni Celsjusza (grzałka górna i dolna). Masę wlać do przygotowanej formy, wyrównać wierzch, całość posypać kwiatem soli i tak przygotowane ciasto wstawić do piekarnika, piec ok. 20min. Po upływie wskazanego czasu brownie wyjąć z piekarnika i przestudzić. Brownie można podawać na zimno lub można je podgrzać w piekarniku przed podaniem. Bezglutenowe brownie z flor de Sal (kwiatem soli) idealnie smakuje w połączeniu z espresso i mrożonymi malinami.