Bardzo smaczne francuskie bagietki, tym razem nie lepsze, niż ze sklepu – powiedziałbym, że takie, jak ze sklepu ;-). Mogą być z sezamem, mogą być bez – jest to przepis na francuskie pieczywo z chrupiącą skórką, czyli chlebek, bagietki, bułki, spody do pizzy, itp. Polecam!
Składniki na 1 chlebek lub 4 bagietki:
- 1 szklanka ciepłej wody
- 2¼ łyżeczki suchych drożdży (9 g) lub 18 g drożdży świeżych
- 1 łyżka cukru
- 1,5 łyżeczki soli
- 2 łyżki masła, roztopionego
- 3 szklanki mąki pszennej
- nasiona sezamu (do środka ciasta i do posypania), około pół szklanki
Dodatkowo:
- 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania
Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).
Ciasto wyjąć z naczynia. Rozwałkować na prostokąt o grubości około 6 mm, posypać sezamem (wedle uznania), zrolować jak roladę, skleić. Blaszkę oprószyć mąką, wyłożyć uformowany chlebek. Przykryć, pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości.
Po tym czasie na chlebku zrobić nacięcia nożem, posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka, posypać sezamem.
Na dole w piekarniku umieścić naczynie żaroodporne z wodą (by parowała i pieczywo było chrupiące), można też spryskać piekarnik wodą. Piec przez 10 minut w temperaturze 220ºC, potem zmniejszyć do 200ºC i piec dodatkowe 25 – 35 minut, aż bochenek będzie złoto-brązowy i głuchy po uderzeniu od spodu (bagietki, bułki – piec krócej). Ostudzić na kratce.
Wykonanie bagietek:
Takie samo, tylko przed rozwałkowaniem podzielić ciasto na 4 części (w oryginalnym przepisie z ciasta zrobiono 2 bagietki, ja zrobiłam 4 mniejsze).
Metoda dla maszynistów:
Składniki umieścić w maszynie do pieczenia chleba według instrukcji: najpierw płynne, potem sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do ciasta francuskiego ’french’. Wyjąć ciasto przed końcem programu, przed samym pieczeniem (u mnie około 70 minut przed końcem). Dalej postępować według powyższego przepisu.
Smacznego :-).
Przepis pochodzi z tej strony.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga