Sernik Tiramisu

Proszę, wyobraźcie sobie – tiramisu w wersji sernikowej. To jest to. Smakuje idealnie, jest lekki, puszysty, a w smaku – nie zawiedzie Was. Po zjedzeniu pierwszego kawałka nie można sobie odmówić kolejnego.. Choć to sernik, mam wrażenie, że bardziej lekki kawowy deser.. Przepis pochodzi z tej strony. Bardzo polecam!

Składniki na spód:

• 180 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive w gorzkiej czekoladzie
• 3 łyżki masła, roztopionego
• biszkopty ‚języczki’ (w UK: sponge fingers)

Ciastka pełnoziarniste i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Bok tortownicy wysmarować masłem, biszkopty wyłożyć z boku. Należy je skrócić i przyciąć po skosie od dołu, inaczej nie będą trzymały pionu.

Masa serowa:

• 500 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 250 g serka mascarpone
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
• 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 3 jajka
• 1 łyżeczka granulek kawy instant
• 3 łyżki likieru kawowego, brandy lub ciemnego rumu
• 3/4 szklanki gęstej kwaśnej śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Granulki kawy rozpuścić w likierze, odstawić.

W misie miksera zmiksować twaróg z mascarpone, do gładkości. Powoli dosypywać cukier, miksując, potem skrobię i wanilię. Po kolei dodawać jajka, ubijając po każdym dodaniu, na końcu wmieszać masę serową z kawą i likierem.

Masę serową przelać do przygotowanej tortownicy z ciasteczkowym spodem.

Piec około 60 – 75 minut w temperaturze 180ºC. Podczas pieczenia można przykryć sernik folią aluminiową, by biszkopty się nie spaliły. Sernik jest gotowy, gdy środek dotknięty patyczkiem jest ścięty i sprężysty, nie pieczemy do tzw. suchego patyczka. Sernik wyjąć, na wierzchu delikatnie rozprowadzić śmietanę. Włożyć jeszcze na 6 minut do piekarnika, przykryć folią.

Wystudzić, włożyć do lodówki na 3 godziny, lub najlepiej na całą noc.

Ponadto do posypania:

• starta gorzka czekolada, kakao lub wiórki czekoladowe .

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

——————-

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.