Sernik z jabłkami i kruszonką

Pyszny i aromatyczny sernik z podsmażonymi w cynamonie soczystymi jabłkami, z prostym spodem i wierzchem w postaci maślanej kruszonki. Trochę rustykalny, mocno jesienny, idealny na aurę, jaką mamy obecnie za oknami, do filiżanki herbaty lub kawy. Początkowo chciałam podać go z sosem karmelowym, ale ostatecznie stanęło na lukrze; pyszny jest też bez dodatków. Idealny jesienny deser.

Składniki na kruszonkę:

• 240 g mąki pszennej
• 120 g ciemnego brązowego cukru (miałkiego)
• 130 g masła, roztopionego

Wszystkie składniki na kruszonkę umieścić w misie miksera i zmiksować do otrzymania kruszonki. Można też prościej – wszystkie składniki umieścić w naczyniu i wyrobić między palcami do momentu otrzymania kruszonki. Kruszonkę podzielić na 2 części.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną częścią kruszonki wylepić spód i wstępnie podpiec w temperaturze 180°C przez 15 lub do lekkiego zbrązowienia. Wyjąć z piekarnika.

Składniki na jabłka w cynamonie:

• 700 g jabłek
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na ćwartki, a następnie w półksiężyce (każdą ćwiartkę jabłka na 3 półksiężyce).

Pokrojone jabłka umieścić na dużej patelni. Zasypać cukrem i cynamonem, wymieszać. Smażyć przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając, by jabłka zmiękły, ale uważając, by się nie rozpadały. Zdjąć z palnika i umieścić na sitku/durszlaku, by okapały z soku (nie będzie potrzebny).

Składniki na masę serową:

• 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 250 g serka mascarpone
• 3 duże jajka
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 170 g drobnego cukru do wypieków
• 16 g cukru wanilinowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie.

Powstałą masę serową ostrożnie przelać na podpieczony spód (może być gorący). Na wierzch poukładać delikatnie podsmażone i odcedzone jabłka, następnie równomiernie posypać pozostałą kruszonką.

Sernik z jabłkami i kruszonką piec w temperaturze 175°C przez około 50 – 60 minut do wypieczenia sernika i zrumienienia wierzchu. Przestudzić w stygnącym piekarniku, następnie wyjąć na blat i wystudzić do końca. Dowolnie udekorować, np. lukrem.

Sernik z jabłkami i kruszonką dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej.

Smacznego!