Pierniczki ze wzorem

O tym, jak trudno znaleźć idealny przepis na pierniczki z dobrze widocznym i wypukłym wzorkiem, wie tylko ten… kto próbował. Pierniczki wymagają dodatku sody oczyszczonej i najczęściej mocno rosną podczas pieczenia, wzorek lubi się rozmywać, tym bardziej, jeśli wzory w foremkach są płytkie (jak u mnie). Tymczasem – przepis idealny na pierniczki ze wzorem! Szybki i prosty – to ucieranie składników jak przy klasycznych ciasteczkach. Pierniczki wychodzą pyszne, lekko chrupiące z wierzchu (z czasem miękną), aromatyczne i po prostu piękne! Początkowo miały być tylko do ozdoby na święta, ale są tak smaczne, że muszę dorobić kolejną porcję ;). A może posiadacie podobne formy i zechcecie upiec na święta?

Pierniczki ze wzorem – składniki:

• 3 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka kakao
• 9 łyżeczek przyprawy korzennej do piernika
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 230 g masła
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 duże jajko
• pół szklanki melasy
• 2 łyżki jasnego syropu kukurydzianego/golden syrupu/płynnego miodu

Uwaga: Wyjątkowo  w tym przepisie szklanka o pojemności 230 ml, nie jak zawsze 250 ml.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W naczyniu wymieszać suche składniki: mąkę pszenną, kakao, przyprawę korzenną, sodę oczyszczoną i sól. Odłożyć.

W misie miksera umieścić masło i cukier a następnie utrzeć do powstania bardzo jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać jajko i dokładnie utrzeć do połączenia się składników. Dodać melasę, następnie syrop kukurydziany/golden syrup/płynny miód i utrzeć lub zmiksować do połączenia. Wsypać wszystkie suche składniki, zmiksować do połączenia. Ciasto wyjąć na stolnicę oprószoną mąką pszenną, lekko spłaszczyć. Owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez całą noc.

Kolejnego dnia ciasto wyjąć na oprószoną mąką pszenną stolnicę. Rozwałkować zgodnie z głębokością swojej foremki. Jeśli foremki są w kształcie stempli – na grubość stempla. Wycinać kawałki ciasta, oprószać mąką pszenną i wypełniać nimi przygotowaną foremkę, usuwając nadmiar ciasta. Gotowe pierniczki wykładać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, wystukując je z formy.

Pierniczki ze wzorem piec przez 7 – 15 minut w zależności od grubości i wielkości pierniczków (ja swoje serca piekłam około 13 minut) w temperaturze 180ºC. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Dowolnie udekorować – udekorowałam jadalnym pyłem 'antyczne złoto’ (dokładnie taki puder, nakładany na pierniczek przy pomocy pędzelka).

Smacznego!

Źródło przepisu – „Tartine” E .M. Prueitt z małymi zmianami.