Basler Leckerli

Tym razem przenieśmy się na chwilę do Szwajcarii, gdzie już teraz wypieka się Basler Leckerli. Tradycyjne szwajcarskie pierniczki z dużą ilością miodu, migdałów, kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej. Pycha! Bardzo przypominają mi lebkuchen, są lekko ciągnące, lekko twardawe, pięknie pachnące. Niech na ich korzyść przemawia fakt, że są bez odrobiny tłuszczu ;). Bardzo polecam do upieczenia.

Składniki na Basler Leckerli:

• 550 g mąki pszennej
• 1 łyżka zmielonego cynamonu
• 1 łyżka przyprawy korzennej do piernika (np. domowej)
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 500 g płynnego miodu
• 100 g cukru
• 500 g obranych migdałów, posiekanych
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej lub cytrynowej
• 2 łyżki cherry brandy lub likieru cytrynowego lub ekstraktu cytrynowego

Mąkę pszenną, cynamon, przyprawy korzenne, sodę oczyszczoną – przesiać do dużej misy miksera, odłożyć.

Miód i cukier umieścić w garnuszku, wymieszać i podgrzewać, do całkowitego rozpuszczenia się cukru i miodu (jeśli był w postaci stałej). Lekko przestudzić. Dodać do przesianych składników razem z migdałami, skórką kandyzowaną i cherry brandy. Zmiksować, do otrzymania gładkiej lecz bardzo lepkiej masy (nie dosypywać mąki).

Dużą formę o wymiarach 35 x 35 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto. Pomagając sobie rękoma oprószonymi w mące rozłożyć ciasto w formie, równo, na grubość nie większą niż 1 cm (ciasto będzie klejące i ciężkie, więc nie będzie to łatwe).

Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut. Wyjąć, jeszcze ciepłe polukrować w miarę rzadkim lukrem (1 szklanka cukru pudru wymieszana na bezgrudkową masę z 3 łyżkami wody – gęstość lukru regulujemy dosypując więcej cukru pudru lub dolewając więcej wody). Jeszcze ciepłe pokroić na kwadraty. Wystudzić.

Po wystudzeniu Basler Leckerli przechowywać w szczelnej puszce z kawałkiem obranego jabłka lub kromką chleba, wymieniając jabłko od czasu do czasu. Doskonałe z gorącą czekoladą lub z mlekiem po około 7 dniach od przygotowania. Można przechowywać do 3 miesięcy.

Smacznego!