Drożdżowe ciasto cytrynowe do odrywania

Ciasto, o którym zapewne zamarzycie przy śniadaniu – bardzo podzielna drożdżówka :-). Wilgotna, mięciutka, intensywnie cytrynowa (dla moich dzieci nawet zbyt mocno). Pyycha! Uratowała mój niefortunny weekend w kuchni, to były jedne z tych dni, kiedy wszystko wychodzi na opak. Naprawdę, jak nigdy się cieszę, że jutro już poniedziałek :-). Polecam!

Składniki:

• 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 (50 g) szklanki cukru
• 2 i 1/4 łyżeczki drożdży suchych (9 g) lub 18 g drożdży świeżych
• szczypta soli
• 1/3 szklanki mleka
• 55 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 1/4 szklanki wody
• 1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 duże jajka

Ponadto:

• 55g masła, roztopionego

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Masło roztopić i wysmarować nim foremkę keksową o wymiarach 22 x 12cm.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50 x 30cm, posmarować  resztą roztopionego masła i pokroić na 5 poprzecznych pasów (30 x 10cm). Rozsypać na pierwszym 1,5 łyżki mieszanki cukru ze skórkami, przykryć drugim i tak dalej, kończąc na warstwie cukru. Teraz pokroić ciasto znowu w poprzek na 6 równych pasków (10 x 5cm) i układać je na sztorc w keksówce.  Powinno zostać trochę luźnego miejsca po bokach. Przykryć i zostawić w cieple do ponownego wyrośnięcia na około 45 – 60 minut.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut, aż ładnie się zarumieni na wierzchu. Przestudzić w formie, następnie wyjąć i ewentualnie polukrować.

Cytrusowa posypka:

• 1/2 szklanki cukru (można dać trochę mniej)
• 3 łyżki otartej skórki z cytryny (z 3 cytryn)
• 1 łyżka otartej skórki z pomarańczy

Cukier wymieszać ze skórkami cytrusowymi, do połączenia.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do chleba, w kolejności: płynne, sypkie, drożdże. Nastawić program do wyrabiania i rośnięcia ciasta ’dough’. Ciasto wyjąć. Rozwałkować i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Przepis Bajaderki z forum MniamMniam.