Jagodzianki z twarożkiem i kruszonką

Jagodzianki z twarożkiem i kruszonką to klasyczne „otwarte” drożdżówki z jagodami z dodatkiem pysznej waniliowej masy serowej. Jeżeli macie ochotę wypróbować trochę inną, ale jakże pyszną wersję jagodzianek, serdecznie zapraszam do przetestowania przepisu :).

Składniki na 12 jagodzianek z twarożkiem i kruszonką.

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 550 g mąki pszennej do ciasta drożdżowego (typ 550)
• 15 g drożdży suchych lub 30 g drożdży świeżych
• 1 duże jajko
• 3 żółtka, z dużych jajek
• 90 g cukru
• 250 ml mleka
• pół łyżeczki soli
• 80 g masła, roztopionego

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto drożdżowe, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Dwie płaskie blachy lub jedną większą wyłożyć papierem do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyjąć na powierzchnię oprószoną mąką, krótko wyrobić i podzielić na 12 równych części, około 85 – 90 g każda, uformować kulki. Bułeczki układać na dwóch blaszkach, w dużych odstępach, choć ułożone na jednej dużej blaszce będą się ze sobą stykały. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 40 minut w ciepłe miejsce, aż ciasto ponownie podwoi swoją objętość. Po tym czasie używając dna szklanki zrobić w każdej bułeczce mocne wgłębienie, prawie do samej blachy.

Bułeczki (ciasto wokół) posmarować jajkiem roztrzepanym z łyżką wody. Do wgłębienia nałożyć nadzienie twarogowe, na nie wyłożyć jagody, z górką, lekko je przyklepując, by zmieściło się jak najwięcej (rozdzielić równo między 12 drożdżówek), następnie po wierzchu posypać kruszonką.

Jagodzianki z twarożkiem i kruszonką piec około 20 minut w temperaturze 190ºC. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce, następnie polukrować.

Składniki na nadzienie serowe:

• 300 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 1/4 szklanki cukru
• 1 żółtko
• 18 g cukru wanilinowego
• 50 g masła, roztopionego

Wszystkie składniki na nadzienie serowe umieścić w naczyniu i rozetrzeć łyżką.

Składniki na nadzienie jagodowe:

• 400 g jagód
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Jagody wymieszać ze skrobią, odłożyć.

Składniki na kruszonkę:

• 50 g masła, roztopionego
• 90 g mąki pszennej
• 50 g cukru

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i wyrobić między palcami na kruszonkę.

Ponadto:

• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką wody, do posmarowania

Metoda dla posiadaczy maszyny do pieczenia chleba:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ’dough’ (1,5 h), po skończeniu którego ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego!