Drożdżowy wieniec z dżemem jagodowym i kruszonką

Zupełnie spontaniczny wypiek – mieliśmy ochotę na kawałek drożdżówki z owocami :-). Zdecydowałam się dodać do niej domowego dżemu jagodowego z truskawkami. Oczywiście koniecznie kruszonka, zimne mleko i kolejny dzień spędzony na świeżym powietrzu :-). Ciasto, jakie upiekłam jest miękkie, lekko słodkie, długo utrzymuje świeżość. Ulubione na piknik!

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 1,5 szklanki mąki pszennej chlebowej
• 1/4 szklanki jogurtu naturalnego
• 1 duże jajko
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli
• 30 g masła, roztopionego
• 5 g suchych drożdży lub 10 g drożdży świeżych
• świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny

Ponadto:

• 3/4 szklanki dżemu jagodowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, mąka przesiana.

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn), dodać resztę składników. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Przełożyć je do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto mocno uderzyć, wyrobić krótko jeszcze raz.

Ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości około 4 mm. Posmarować dżemem, zwinąć jak roladę. Ostrym nożem pokroić na plasterki – powstaną jagodowe „ślimaczki”.

Formę o średnicy 25 cm z szerokim kominem (u mnie to miejsce zajęła żaroodporna miseczka) wyłożyć papierem do pieczenia. Wokół komina poukładać ślimaczki, rozcięciem ku górze, jeden przy drugim (powinny się stykać). Posypać kruszonką. Przykryć lnianym ręczniczkiem, pozostawić w cieple do podwojenia objętości, na około 20 – 30 minut.

Piec w temperaturze 190ºC przez 30 minut. Wyjąć, lekko przestudzić w formie, następnie uwolnić z obręczy.

Składniki na kruszonkę:

• 60 g masła, roztopionego
• 100 g mąki pszennej
• 50 g cukru z wanilią

Wszystkie składniki wymieszać i wyrobić między palcami na kruszonkę.

Smacznego :-).

ps. obserwuj MojeWypieki na Instagramie!