Kremowe ciasto kokosowe

Jeszcze na chwilę powrót do smaków kokosowych, którymi się ostatnio zachwycam, co widać i na blogu :). Słynne „coconut cream pie” w mojej wersji. Kremowe ciasto kokosowe to kruchy spód, rozkoszny kokosowy budyń (znany już Wam z pączków kokosowych), bita śmietana i płatki kokosowe. Nie można tego nie polubić! Do ciasta świetnie będą pasowały świeże owoce mango; dla uzyskania tropikalnej nuty smakowej można je dodać to ubitej śmietany. 

Składniki na ciasto kruche:

• 175 g mąki pszennej
• 100 g masła, zimnego
• 1 żółtko
• 50 g cukru pudru
• szczypta soli
• 1 – 2 łyżki zimnej wody

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać żółtko, cukier, sól, wodę i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.

Przygotować formę do tarty o średnicy 23 cm: wysmarować ją masłem i oprószyć mąką, nadmiar mąki strzepać.

Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je na papierze do pieczenia na grubość około 3 mm, następnie razem z papierem przenieść nad formę od tarty, obrócić, delikatnie odkleić papier i wylepić nim formę Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać specjalne kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może to być również fasola lub ryż). Tak przygotowane ciasto wstępnie podpiec w temperaturze 190°C przez 15 minut. Następnie papier usunąć, piec kolejne 15 – 20 minut lub do zezłocenia. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

 

 

 

 

 

Składniki na budyń kokosowy:

• 5 żółtek
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 40 g mąki pszennej
• 10 g skrobi ziemniaczanej
• 400 ml mleka kokosowego

Żółtka i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć do białości i puszystości. Dodać 50 ml mleka, mąkę, skrobię i zmiksować. Resztę mleka zagotować. Na wrzące mleko wlać masę żółtkową i gotować, mieszając często, jak budyń, do zgęstnienia. Gotowy krem, jeszcze gorący, przelać na wystudzony kruchy spód, odstawić do całkowitego wystudzenia. Powstały budyń będzie miał kolor lekko szary – kolor mleka kokosowego.

Dodatkowo:

• 300 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
• 2 łyżeczki cukru pudru
• pół szklanki wiórków kokosowych
• płatki kokosowe, do dekoracji

Śmietankę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Dodać wiórki kokosowe i wymieszać.

Na wystudzony spód z budyniem wyłożyć bitą śmietanę z wiórkami kokosowymi. Posypać płatkami kokosowymi.

Kremowe ciasto kokosowe przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Do przygotowania kruchego ciasta posłużyłam się mieszadłem (siekaczem) firmy Wilton. Przyznam, że nie lubię wyrabiać ciasta ręcznie, więc zawsze wędrowało do malaksera. Nie spodziewałam się, że z tym przyrządem zagniotę ciasto w 2 minuty, dodatkowo nie brudząc rąk ;).

Mieszadło składa się z kilku wytrzymałych prętów, które działają jak najlepsze noże siekające ciasto, a ponieważ jest ich kilka – siekają szybciej. Co ważne, ciasto nie nagrzewa się od ciepła naszych rąk, cała praca idzie szybko i sprawnie. Bardzo ułatwia sprawę.

Zagniatać kruche można na dowolnej powierzchni, siekacz jest zaokrąglony, nie porysuje i nie zniszczy stołu, miski lub blatu. Ponieważ nie jest ostry, z przyjemności własnoręcznego przygotowania ciasteczek mogą skorzystać i dzieci. Przy pomocy suwaka umieszczonego z boku łatwo czyścić go z klejącego się ciasta. Przyrząd jest wykonany solidnie, nie wygina się podczas pracy, jest wygodny w użyciu i myciu – jeden z najbardziej  praktycznych przydasi kuchennych.

Jedyny mały minus – mieszadło nie wyrobi ciasta bez siły Waszych rąk, więc trzeba się trochę wysilić. Ale nie można tego nazwać nawet pracą, to przyjemność.

I… teraz już nie mam powodów, by używać malaksera 😉

Mieszadło (siekacz) Wiltona można nabyć w sklepie internetowym AleDobre.pl.

———————————————-

/*wpis zawiera lokowanie produktu/