Kruche ciastka z żurawiną i orzechami

Bardzo smaczne świąteczne kruche ciasteczka z dodatkiem suszonej żurawiny, orzechów pekan i wiórków kokosowych. Ciasto na kruche ciastka z żurawiną jest proste do wykonania, leżakujące w lodówce i nie wymagające foremek do wykrajania ciasteczek. Polecam!

Jeśli potrzebujesz przeliczyć miary szklankowe na gramy lub odwrotnie – ułatwi Ci to przelicznik kulinarny. Znajdziesz go też nad każdym przepisem na blogu.

Kruche ciastka z żurawiną i orzechami – składniki na około 60 sztuk:

• 220 g masła
• 110 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 30 ml mleka
• ¼ łyżeczki soli
• 375 g mąki pszennej
• ¾ szklanki suszonej żurawiny
• pół szklanki grubo posiekanych orzechów pekan
• 100 g wiórków kokosowych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło i oba cukry umieścić w misie miksera i utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać mleko, sól, stopniowo wsypywać mąkę pszenną, następnie dokładnie zmiksować do połączenia się składników. Dodać żurawinę i orzechy pekan, krótko zmiksować do połączenia.

Z ciasta uformować dwa wałki o długości około 30 cm. Każdy wałek posmarować wodą i obtoczyć w wiórkach kokosowych. Ciasto położyć na kawałku folii spożywczej i szczelnie je nią owinąć. Chłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny.

Piekarnik nagrzać do 190°C, dwie blachy do ciastek wyłożyć papierem do pieczenia. Ostrym ząbkowanym nożem kroić ciasto na plasterki o grubości około 4 mm, kłaść na papierze do pieczenia i piec około 12 minut lub dłużej, do zrumienienia się brzegów ciastek. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na metalowej kratce.

Kruche ciastka z żurawiną i orzechami można przechowywać do 7 dni w puszce lub w zamkniętym pojemniku spożywczym w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

Źródło przepisu – MarthaStewart.com