Metrowiec

Metrowiec – co w tym cieście jest takiego, że wszyscy je kochają? Delikatne, wilgotne, przeplatane ciasto waniliowe i kakaowe, pyszna masa kremowa, polewa czekoladowa… Rzeczywiście, metrowiec jest bardzo smaczny i nawet nie pracochłonny – zwłaszcza jeśli wieczór wcześniej upiecze się ciasto, a na drugi dzień tylko przełoży kremem. No i jest takie podzielne – to cały metr kremowej pyszności! 

Wypróbuj również moje inne przepisy na ciasta kremowe.

Składniki na ciasto waniliowe:

• 225 g mąki pszennej
• 165 g drobnego cukru do wypieków
• 4 duże jajka, białka i żółtka oddzielnie
• 8 łyżek (120 ml) ciepłej wody
• 8 łyżek (120 ml) oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego lub cytrynowego
• szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić żółtka i cukier, następnie utrzeć (np. końcówkami miksera do ubijania białek) do otrzymania puszystego i jasnego kremu. Powoli dolewać olej i wodę, cały czas ucierając. Dodać aromat i utrzeć. Na końcu bezpośrednio na utarte składniki przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

W innym naczyniu ubić białka z solą na sztywną pianę, następnie wmieszać ją delikatnie do przygotowanego ciasta.

Ciasto przelać do keksówki o wymiarach 12 x 36 cm (wysmarowanej wcześniej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia) i piec około 45 minut w temperaturze 170ºC lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Składniki na ciasto kakaowe:

Takie jak powyżej, ale odejmując 3 łyżki mąki pszennej i w zamian dodając 3 łyżki przesianego kakao. Przygotowywanie i pieczenie jak wyżej.

Składniki na krem budyniowo – maślany:

• 750 ml mleka
• 110 g cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii lub wódki/spirytusu
• 250 g masła, w temperaturze pokojowej

W garnku umieścić 2 szklanki mleka i ugotować je razem z cukrem. Pozostałą szklankę mleka zmiksować z mąką, skrobią, sokiem z cytryny i ekstraktem do otrzymania gładkiej, bezgrudkowej mieszanki. Otrzymaną mieszankę wlać do wrzącego mleka, pogotować do zgęstnienia i zagotowania, jak budyń. Zdjąć z palnika, następnie przykryć powierzchnię folią spożywczą, tak by dotykała budyniu, by nie zrobił się kożuch i wystudzić w temperaturze pokojowej.

Masło umieścić w misie miksera i utrzeć do powstania puszystej masy. Dodawać wystudzony budyń, w trzech turach, cały czas ucierając, do powstania gładkiego kremu budyniowo – maślanego.

Składniki na polewę czekoladową:

• 200 g czekolady gorzkiej
• 100 g masła

W małym garnuszku umieścić masło i roztopić na małej mocy palnika. Zdjąć z palnika, dodać połamaną czekoladę, wymieszać, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Odstawić do lekkiego zgęstnienia.

Metrowiec – wykonanie:

Ciasto waniliowe i kakaowe pokroić na kromki o grubości 1 cm. Kromki układać na przemian, przekładając je kremem budyniowo – maślanym. Mniej więcej wygląda to tak: na tacy/deseczce postawić waniliową kromkę, wziąć do ręki kakaową, posmarować ją grubo kremem, przyłożyć do jasnej, itd. Na koniec polać polewą czekoladową.  Na zdjęciu jeszcze bez polewy:

 

 

Ciasto kroić po skosie – skos powinien obejmować 3 kromki.

Metrowiec przechowywać w lodówce. Wyjąć z lodówki przynajmniej 1 godzinę przed podaniem, by krem budyniowo – maślany zmiękł.

Smacznego!