Sernik orzechowy

Najlepszy sernik orzechowy, jaki próbowałam, jaki upiekłam… Trzywarstwowy: na spodzie masa ciasteczkowa, następnie orzechowa i w końcu serowa. Szczególnie pyszna jest warstwa orzechowa, mogłaby zaistnieć nawet bez warstwy serowej, ale razem tworzą zgrany duet. To sernik, który musicie upiec, więc zostawiam Wam tutaj ten doskonały przepis. Miłego weekendu!

Składniki na spód:

• 160 g pokruszonych ciastek pełnoziarnistych typu digestive
• 40 g  masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w misie malaksera i zmiksować do dokładnego pokruszenia się ciastek i powstania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich dokładnego pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na papier wysypać ciasteczka, następnie wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i podpiec w temperaturze 175°C przez 6 – 8 minut.

Składniki na masę orzechową:

• 200 g (2/3 szklanki) złocistego syropu (golden syrup)
• 60 g masła, roztopionego
• 15 g (1 łyżka) ciemnego brązowego cukru
• 2 duże jajka
• 175 g (1,5 szklanki) posiekanych orzechów włoskich lub pekan
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki na masę orzechową wymieszać w garnuszku, podgrzać, gotować 8 – 10 minut do zgęstnienia, ciągle mieszając. Wylać na podpieczony spód i odstawić na bok.

Składniki na masę serową:

• 750 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
• 200 g jasnego brązowego cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 4 duże jajka
• 165 ml (2/3 szklanki) śmietanki kremówki 36%
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół. Powstałą masę serową wylać na masę orzechową.

Sernik orzechowy piec 1 godzinę w temperaturze 175ºC, najlepiej bez termoobiegu. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu przy dotyku patyczkiem. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Smacznego!

——————-

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Źródło przepisu – blog Bake or Brake.