Najlepszy sernik orzechowy, jaki próbowałam, jaki upiekłam… Szczególnie pyszna jest warstwa orzechowa, mogłaby zaistnieć nawet bez warstwy serowej ;), ale razem tworzą zgrany duet. To sernik, który musicie upiec, więc zostawiam Wam tutaj ten doskonały przepis. Miłego weekendu!
Składniki na spód:
- 160 g pokruszonych ciastek pełnoziarnistych typu digestive
- 40 g masła, roztopionego
Ciastka i masło umieścić w misie malaksera i zmiksować do dokładnego pokruszenia się ciastek i powstania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich dokładnego pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem.
Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na papier wysypać ciasteczka, następnie wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i podpiec w temperaturze 175°C przez 6 – 8 minut.
Składniki na masę orzechową:
- 2/3 szklanki złocistego syropu (golden syrup)
- 1/3 szklanki roztopionego masła
- 1 łyżka ciemnego brązowego cukru
- 2 jajka
- 1,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub pekan
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Wszystkie składniki na masę orzechową wymieszać w garnuszku, podgrzać, gotować 8 – 10 minut do zgęstnienia, ciągle mieszając. Wylać na podpieczony spód i odstawić na bok.
Składniki na masę serową:
- 750 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
- 1 szklanka jasnego brązowego cukru
- 2 łyżki mąki pszennej
- 4 jajka
- 2/3 szklanki śmietanki kremówki 36%
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół. Powstałą masę serową wylać na masę orzechową.
Sernik orzechowy piec 1 godzinę w temperaturze 175ºC, najlepiej bez termoobiegu. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu przy dotyku patyczkiem. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.
Smacznego!
——————-
Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.
Źródło przepisu – blog Bake or Brake.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga