Sernik orzechowy

Najlepszy sernik orzechowy, jaki próbowałam, jaki upiekłam… Szczególnie pyszna jest warstwa orzechowa, mogłaby zaistnieć nawet bez warstwy serowej ;), ale razem tworzą zgrany duet. To sernik, który musicie upiec, więc zostawiam Wam tutaj ten doskonały przepis. Miłego weekendu!

Składniki na spód:

• 160 g pokruszonych ciastek pełnoziarnistych typu digestive
• 40 g  masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w misie malaksera i zmiksować do dokładnego pokruszenia się ciastek i powstania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich dokładnego pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na papier wysypać ciasteczka, następnie wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i podpiec w temperaturze 175°C przez 6 – 8 minut.

Składniki na masę orzechową:

• 2/3 szklanki złocistego syropu (golden syrup)
• 1/3 szklanki roztopionego masła
• 1 łyżka ciemnego brązowego cukru
• 2 jajka
• 1,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub pekan
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki na masę orzechową wymieszać w garnuszku, podgrzać, gotować 8 – 10 minut do zgęstnienia, ciągle mieszając. Wylać na podpieczony spód i odstawić na bok.

Składniki na masę serową:

• 750 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
• 1 szklanka jasnego brązowego cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 4 jajka
• 2/3 szklanki śmietanki kremówki 36%
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół. Powstałą masę serową wylać na masę orzechową.

Sernik orzechowy piec 1 godzinę w temperaturze 175ºC, najlepiej bez termoobiegu. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu przy dotyku patyczkiem. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Smacznego!

——————-

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Źródło przepisu – blog Bake or Brake.