Sernik z miodem, cynamonem i orzeszkami

Sernik z miodem, cynamonem i orzeszkami – po prostu 'cud, miód i orzeszki’ ;). Miód, który rozgrzeje, zapach cynamonu, bakalii, brakuje tylko choinki… Sernik jest naprawdę pyszny, choć za miodem nie przepadam, tu zastępuje on skutecznie cukier. Smak cynamonu jest subtelny, nie za mocny, a sernik nie należy do zbitych, ma delikatną strukturę i jest taki fajnie 'inny’ – pierwszy raz w życiu jadłam sernik z miodem! Polecam do wypróbowania.

Składniki na spód:

• 180 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive lub innych ciastek zbożowych
• 60 g masła, roztopionego
• pół łyżeczki zmielonego cynamonu

Ciastka, cynamon i masło umieścić w misie malaksera i zmiksować do dokładnego pokruszenia się ciastek i powstania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich dokładnego pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem i cynamonem.

Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na papier przesypać masę ciasteczkową, następnie wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i jej boki do połowy wysokości. Schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Składniki na masę serową:

• 500 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
• 125 ml śmietanki kremówki 36%
• 3 duże jajka
• 100 g płynnego miodu
• 100 g golden syrupu (np. z domowego przepisu)
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić twaróg i rozetrzeć. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Wlać miód, golden syrup, zmiksować. Wlać śmietankę kremówkę i zmiksować do połączenia. Dodać przesianą mąkę pszenną, cynamon i zmiksować do powstania gładkiej masy serowej. Nie miksować zbyt długo by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej. Gotową masę serową przelać na schłodzony ciasteczkowy spód.

Sernik z miodem piec około 60 minut w temperaturze 150°C, najlepiej bez termoobiegu. Można przykryć folią, jakby sernik zbyt szybko się rumienił. Wystudzić, następnie włożyć przynajmniej na 3 godziny do lodówki, lub najlepiej na całą noc.

Ponadto:

• 50 ml śmietanki kremówki 36%
• 50 g mlecznej czekolady, posiekanej
• posiekane i podprażone orzechy ziemne, do posypania po wierzchu sernika

W niedużym garnuszku rozgrzać śmietankę kremówkę, prawie do wrzenia, następnie zdjąć z palnika. Dodać połamaną czekoladę, odstawić na 2 minuty, następnie wymieszać do jej roztopienia i otrzymania gładkiego sosu czekoladowego.

Powstały sos czekoladowy lekko przestudzić, by zgęstniał. Przełożyć do rękawa cukierniczego, odciąć końcówkę i wycisnąć na sernik w postaci zygzaków lub kratki. Posypać ziemnymi orzeszkami.

Smacznego!

——————-

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.