Sernik z miodem, cynamonem i orzeszkami

Po prostu ‚cud, miód i orzeszki’ ;-). Po ostatnich owocowych szaleństwach i wyjadaniu zamrożonych owoców prosto z zamrażarki, przyszła kolej na zimowy sernik.. Miód, który rozgrzeje, zapach cynamonu, bakalii, brakuje tylko choinki ;-). Sernik jest naprawdę pyszny, choć za miodem nie przepadam, tu zastępuje on skutecznie cukier. Smak cynamonu jest subtelny, nie za mocny, a sernik nie należy do zbitych, ma delikatną strukturę i jest taki fajnie ‚inny’ – pierwszy raz w życiu jadłam sernik z miodem! Polecam do wypróbowania :-).

Składniki na spód:

• 180 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive
• 60 g masła, roztopionego
• pół łyżeczki cynamonu

Ciastka drobno pokruszyć lub zmielić w malakserze. Dodać masło, cynamon, wymieszać do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku.

Dno tortownicy o  średnicy 20 – 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Gotową masą ciasteczkową wyłożyć dno i boki formy (do połowy ich wysokości), wyrównać. Schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Składniki na masę serową:

• 500 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 125 ml śmietany kremówki 36% (pół szklanki)
• 3 duże jajka
• 100 g miodu
• 100 g golden syrupu (np. z domowego przepisu)
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka cynamonu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera zmiksować twaróg. Dodawać jajka, jedno po drugim, po każdym miksując do połączenia z twarogiem. Wlać miód, golden syrup, zmiksować. Dodać śmietanę kremówkę i wymieszać do połączenia. Dodać przesianą mąkę, cynamon, wymieszać. Nie miksować zbyt długo by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej.

Gotową masę przelać na schłodzony ciasteczkowy spód.

Piec około 60 minut w temperaturze 150ºC, najlepiej bez termoobiegu. Można przykryć folią, jakby sernik zbyt szybko się rumienił. Ostudzić, włożyć przynajmniej na 3 godziny do lodówki, lub najlepiej na całą noc.

Ponadto:

• 50 ml śmietany kremówki 36%
• 50 g mlecznej czekolady, połamanej
• posiekane i podprażone orzechy, do posypania po wierzchu sernika

W niedużym garnuszku rozgrzać śmietanę kremówkę, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać połamaną czekoladę, odstawić na minutę, następnie wymieszać do jej roztopienia i otrzymania gładkiej masy/sosu czekoladowego.

Powstały sos czekoladowy lekko przestudzić, by zgęstniał. Przełożyć do rękawa cukierniczego, odciąć końcówkę i wycisnąć na sernik w postaci zygzaków lub kratki. Posypać orzeszkami.

Smacznego :-).

——————-

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.