Sezamowiec

Naprawdę myślałam, że będę bardzo oryginalna z tym ciastem, jak bardzo się myliłam ;-). Kiedy po upieczeniu wygooglałam sobie sezamowca okazało się, że pół Polski wie już o istnieniu takiego przekładańca… No cóż, przynajmniej u mnie na blogu po raz pierwszy ;-). A polecam go bardzo. Wbrew temu, co można sądzić po składnikach, ciasto nie jest zbyt słodkie, a wszystkie warstwy się idealnie komponują. Nic, tylko piec! I oczywiście to kolejny wpis w ramach 'Sezamowego Tygodnia’.

Składniki na ciasto kruche:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 250 g masła
• 5 żółtek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, dodać masło i posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, podzielić na 2 części (ciasto będzie klejące, ale oprószyć je mąką), owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.

Masa sezamowa:

• 1 szklanka sezamu (z czubem)
• 1/4 szklanki cukru
• 40 g masła
• 2 łyżki miodu

Wszystkie składniki połączyć w garnuszku i podsmażyć.

Masa kokosowa:

• 5 białek
• 2/3 szklanki cukru
• 200 g wiórków kokosowych

Białka ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Powinna powstać gęsta i błyszcząca masa bezowa. Na końcu dodać wiórki kokosowe, wymieszać.

Masa chałwowa:

• 125 g masła, w temperaturze pokojowej
• 1/2 szklanki cukru
• 150 g chałwy (bez bakalii), pokruszonej

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać pokruszoną chałwę i zmiksować do połączenia i powstania jednolitej masy chałwowej.

Ponadto:

• 1 słoiczek kwaśnego dżemu (250 g), np. z czarnej porzeczki, powidła śliwkowe

Wykonanie:

Jedną część kruchego ciasta rozwałkować, przełożyć do wyłożonej papierem blaszki o wymiarach 25 x 35 cm. Ciasto posmarować ciepłą masą sezamową. Piec około 15 – 20 minut w temperaturze 180ºC. Jeśli sezam będzie się rumienił zbyt mocno, przykryć folią aluminiową. Ostudzić, wyjąć z blaszki.

Rozwałkować drugą część ciasta, przełożyć do tej samej blaszki, posmarować dżemem. Na dżemie równomiernie rozłożyć masę kokosową. Piec 15 – 20 minut w temperaturze 180ºC. Ostudzić, wyjąć z blaszki.

Ciasto z sezamem położyć na blaszce, posmarować masą chałwową, na górę położyć ciasto z dżemem i kokosem. Gotowe :-). Najlepsze kolejnego dnia.

Smacznego :-).

 Przepis pochodzi z czasopisma 'Ciasta domowe’.