Speculoos – ciasteczka Świętego Mikołaja

Speculoos – ciasteczka Świętego Mikołaja (speculaas) to kruche ciasteczka tradycyjnie wypiekane w Belgii i Holandii w wigilię dnia Świętego Mikołaja (odpowiednio w tych krajach 6 i 5 grudnia), choć obecnie sprzedawane przez okrągły rok. Ciastka są kruche, brązowe, lekko korzenne, nie odkształcają się podczas pieczenia. Do ich upieczenia stosowane są charakterystyczne drewniane formy, które przedstawiają obrazki lub figurki. Poza okresem świątecznym dobrze smakują maczane w kawie lub herbacie, można je również z powodzeniem wykorzystać jako spód do sernika, zamiast popularnych ciastek digestive. Polecam!

Składniki na 2 blaszki ciastek:

• 250 g mąki pszennej
• 140 g miałkiego cukru muscovado
• 150 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 1 łyżeczka przyprawy do speculoos, którą można otrzymać mieszając 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu, 1/4 łyżeczki mielonego imbiru, 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 4 łyżki mleka (60 ml)

Wszystkie składniki na ciastka szybko zagnieść, zmiksować mikserem z końcówką do ciasta kruchego lub wyrobić w malakserze, następnie uformować z ciasta kulę, lekko spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 12 godzin (przez noc).

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 4 – 5 mm. Formę do speculoos oprószyć mąką pszenną. Kawałki rozwałkowanego ciasta wciskać w foremkę, nadmiar odcinając i wyrównując nożem. Wykładać (wystukując) na płaską blaszkę wyłożoną uprzednio papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 170ºC przez 15 – 20 minut lub do zrumienienia brzegów ciastek. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na metalowej kratce.

Speculoos – ciasteczka Świętego Mikołaja przechowywać do 7 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Smacznego!

Przepis pochodzi z blogu ’Belgia od kuchni’.