Świąteczny sernik wykwintny

Przepis na świąteczny sernik wykwintny dostałam od dobrej koleżanki, Ani. Właśnie w momencie, kiedy myślałam, że już wszystkie najlepsze serniki zostały kiedyś przeze mnie wypróbowane i nic nie jest w stanie mnie zaskoczyć. I tak upiekłam jeden z najlepszych serników, jaki w życiu jadłam. Przepis jest dla osób, które uwielbiają serniki pieczone, tradycyjne. Jest ciężki, ale nie mocno zbity, idealnie puszysty i kremowy zarazem. Mój Mąż, który kręcił nosem, na kolejny sernik (cytuję „serniki mi się już chyba przejadły…”) nie mógł się od niego oderwać! Upiekę go więc powtórnie na święta… 😉

Dodatkowo, musisz wiedzieć, że sernik z tego przepisu nie opada, wychodzi prosty jak stół!

Składniki na świąteczny sernik wykwintny:

• 1300 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 450 g drobnego cukru do wypieków
• 10 dużych jajek, białka i żółtka osobno
• 250 g masła
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego w proszku (40 g)
• 250 ml śmietanki kremówki (30% lub 36%), schłodzonej
• ziarenka z 2 lasek wanilii + łyżeczka ekstraktu waniliowego (można zastąpić 1 opakowaniem cukru wanilinowego – 16 g)
• ulubione bakalie np. rodzynki, sułtanki lub kandyzowana skórka pomarańczowa, w sumie około 1/2 – 3/4 szklanki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do misy miksera przełożyć masło i cukier, następnie utrzeć do uzyskania lekkiej i puszystej masy maślanej. Dodawać żółtka, jedno po drugim, dalej ucierając. Dodawać porcjami twaróg, dalej ucierając. Do powstałej masy serowej dodać resztę składników: przesianą mąkę pszenną, budyń w proszku, wanilię lub cukier wanilinowy. Zmiksować, ale nie za długo, tylko do połączenia się składników.

W osobnym naczyniu ubić schłodzoną śmietankę kremówkę. W kolejnym naczyniu ubić białka na pianę. Do masy serowej delikatnie wmieszać ubitą kremówkę, ubitą pianę z białek i bakalie.

Formę o wymiarach 23 x 35 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej  masę serową, wyrównać.

Świąteczny sernik wykwintny piec w temperaturze 170°C przez około 60 minut. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie włożyć na noc do lodówki. Przed podaniem dowolnie udekorować np. oprószyć cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.

Świąteczny sernik wykwintny przechowywać w lodówce przez 5 – 7 dni. Najlepiej kroi się schłodzony, cienkim, ostym nożem.

* Sernik piekłam z 1 kg twarogu w blaszce o wymiarach 20 x 30 cm (ilość wszystkich składników zmniejszyłam proporcjonalnie). Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu ponad 18%) ilość masła można zmniejszyć do 150 g.

Smacznego!

——————-

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.