Tort makowy z kremem z białej czekolady

Tort makowy z kremem z białej czekolady jest idealnym tortem makowym na co dzień i od święta. Tort, którego miałam upiec miał powstać szybko, być prosty, efektowny i najważniejsze – miał smakować solenizantowi. Ponieważ dzisiejszy solenizant kocha ciasta z makiem, a ja nie miałam dużo czasu, powstał torcik makowy przełożony rozpływającym się w ustach kremem z białej czekolady… Mhmm, pycha!

Składniki na biszkopt makowy:

• 5 dużych jajek, białka i żółtka oddzielnie
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżki zmielonych migdałów
• 120 g mąki pszennej tortowej
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 200 g maku

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić białka i ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo drobny cukier, łyżka po łyżce, cały czas  ubijając. Dodawać żółtka, dalej ubijając, do połączenia. Bezpośrednio do masy jajecznej przesiać suche składniki: mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia, następnie dodać zmielone migdały i mak. Wymieszać delikatnie szpatułką tylko do połączenia się składników – nie za długo, by piana jajeczna za dużo nie opadła.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 180ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 45 minut lub krócej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Biszkopt makowy przekroić dwa razy, do otrzymania 3 blatów.

Nasączenie:

• pół szklanki przegotowanej wody, wystudzonej
• 3 łyżki rumu

Składniki nasączenia wymieszać.

Krem z białej czekolady:

• 300 g białej czekolady, posiekanej
• 400 ml śmietanki kremówki 36%

Śmietankę kremówkę podgrzać w małym garnuszku, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną białą czekoladę i odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia się czekolady, połączenia składników i powstania gładkiego sosu czekoladowego, a w razie konieczności przetrzeć przez sitko. Wystudzić, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki do schłodzenia na minimum 12 godzin.

Schłodzoną masę czekoladową wyjąć z lodówki i ubić (końcówkami miksera do ubijania białek), do otrzymania gęstego kremu. Uwaga: nie ubijać zbyt długo, by krem się nie zwarzył.

Wykonanie:

W tortownicy ułożyć pierwszy biszkoptowy blat, nasączyć 1/3 ponczu. Na blacie rozsmarować 1/3 kremu z białej czekolady. Przykryć drugim blatem, nasączyć ponczem, posmarować kolejną 1/3 kremu. Przykryć ostatnim blatem, nasączyć resztą ponczu, udekorować kremem boki i wierzch tortu. Dowolnie udekorować i schłodzić w lodówce.

Tort makowy z kremem z białej czekolady najlepiej przygotować dzień przed podaniem.

Uwaga: tort można również posmarować cienką warstwą kwaśnego dżemu (pod warstwami kremu), będzie wtedy mniej słodki.

Smacznego!