Sernik toffi z orzechami pekan

Wspaniały sernik toffi z orzechami pekan przykryty pysznym sosem o delikatnym smaku toffi. Czy można lepiej rozpocząć (i zakończyć) weekend? Oczywiście, jeśli wszystko między tym początkiem i końcem też gra, to będą dobre trzy popołudnia…  Miłego weekendu!

Uwaga: sernik toffi z orzechami pekan jest niewysoki.

Składniki na spód:

• 150 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive w gorzkiej czekoladzie
• 50 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w misie malaksera i zmiksować do dokładnego pokruszenia się ciastek i powstania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich dokładnego pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem.

Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na papier przesypać ciasteczka, następnie wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Składniki na masę serową:

• 500 g sera półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 80 g drobnego cukru do wypieków
• 2 jajka
• 1 łyżka mąki pszennej
• 60 g orzechów pekan, podprażonych na suchej patelni i posiekanych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową oprócz orzechów pekan. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół. Na końcu dodać posiekane, podpieczone orzechy i wymieszać. Tak przygotowaną masę serową wylać na schłodzony spód, wyrównać.

Sernik toffi z orzechami pekan piec w temperaturze 150°C przez około 45  – 60 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu przy dotyku patyczkiem. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, wyłożyć na niego polewę toffi (przepis poniżej), następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Składniki na polewę toffi:

• 40 g ciemnego brązowego cukru
• 40 g masła
• 1 łyżka śmietanki kremówki 30%

Sos toffi wykonać rozpuszczając wszystkie składniki w małym garnuszku. Wymieszać do gładkości (sos będzie szybko gęstniał).

Smacznego!

——————-

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Źródło przepisu – The Australian Women’s Weekly 'Cheesecakes, baked and chilled’.