Składniki:
– 100g migdałów
– ok. 40g świeżych drożdży
– 500g mąki pszennej pełnoziarnistej
– 2 łyżeczki soli
– 2 łyżki octu balsamicznego
– 50g ziaren słonecznika
– 50g pestek z dyni
Sposób przygotowania:
Migdały posiekać.
Przygotować zaczyn. Pokruszone drożdże wymieszać z ½ litra lekko ciepłej wody i paroma łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić na ok. 10- 15min. do wyrośnięcia.
Z reszty mąki, soli, octu i wyrośniętego zaczynu zagnieść ciasto, najlepiej mikserem lub robotem kuchennym, używając haka do zagniatania ciasta (miksować 3 minuty).
Osobno wymieszać migdały, słonecznik i dynię. Odłożyć 3 łyżki na bok. Resztę dodać do ciasta.
Ciasto przełożyć do keksówki o długości 30cm, posmarowanej margaryną i posypanej mąką. Z góry posypać odłożonymi ziarnami.
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 50- 60 min. w temperaturze 225°C. (Jeśli będzie taka potrzeba, można pod koniec pieczenia przykryć z góry chleb folią aluminiową). Po upieczeniu wyciągnąć z formy i pozostawić do ostygnięcia.