Warzywne pierożki samosa

Przepis pochodzi
Nadzienie:
1 cebula
2 ząbki czosnku
Drobno pokroić.
1,5 łyżeczki imbiru
2 łyżki oleju (neutralnego w smaku)
2 łyżki kminu
1 łyżeczka czub. (czub.=czubata) curry
1 łyżeczka czub. kurkumy
1 łyżeczka czub. ziaren gorczycy
1/2 łyżeczki płatek chili (można dodać więcej)
1 łyżeczka garam masala (niekoniecznie)
1 łyżeczka nasion kolendry
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
2 łyżeczki przecieru pomidorowego
Podgrzać tłuszcz na patelni i podsmażyć warzywa. Podczas smażenia dodawać pozostałe rzeczy według kolejności i co jakiś czas mieszając. Dopiero mi chwili (1-2 min) dodać przecier, zmniejszyć ogień.
1 szkl. drobno pokrojonej marchewki
2,5 szkl. drobno pokrojonych ziemniaków
1 szkl. wody
Warzywa dodać na patelnię i zalać wodą. Doprawić solą i pieprzem. Gotować 10 min.
Sos:
1 szkl. jogurtu
1 łyżeczka kminu
łyżka posiekanej kolendry (można użyć mięty)
sok z 0,5 cytryny (można dodać więcej)
szczypta soli i pieprzu
Wszystko wymieszać.
1/2 szkl. groszku
Kiedy woda z warzyw wyparuje, to znacz, że są gotowe. Wyłączyć ogień i dodać groszek. Nadzienie musi ostygnąć.
Pierożki:
gotowe ciasto na sajgonki.
Ciasto pokroić w paski (jeden pasek to jeden pierożek). Na pasek nałożyć 1 łyżkę nadzienia i zawinąć w trójkąt, ale zostawiając margines, który zaginamy tak, by nachodził na bok trójkącika, następnie składamy jeszcze jeden raz i jeszcze jeden raz, aż idealna paczuszka i posmarować go odrobiną roztopionego masła. Piec w 190 stopniach przez 20 min. Podawać osobno z sosem (pierożki maczać).
Gotowe i smacznego.