Składniki:
– 300 ml mleka migdałowego – duża szklanka
– duża szklanka mąki
– pół łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 jajko
– 2łyżki cukru (niekoniecznie-wg własnych upodobań)
– 2 mango pokrojone na małe kawałki ok 1-1,5 cm (można użyć innych owoców, byle miękkich, jabłka też się nadają)
Mąkę, proszek, jajko i mleko mieszamy na gładką masę i odstawiamy na 10 minut. W tym czasie obieramy ze skórki mango. Kroimy je na kawałeczki, nie muszą być równej wielkości.
Bardzo ważne jest to, by ciasto około 10 minut postało przed dodaniem owoców, gdyż w tym czasie pracuje gluten zawarty w mące. Dodajemy owoce do masy i mieszamy.
Smażymy na średnim ogniu. Wlewamy na patelnię 2 łyżki oleju i po chwili łyżką nakładamy ciasto. Ja osobiście polecam wielkość na 2-3 kęsy, łatwiej się odwraca na drugą stronę. Smażymy je powoli z obu stron. Na większym ogniu racuchy przypalałyby się a środek pozostałby surowy. Gotowe placki można jeść bez niczego, bądź z cukrem pudrem czy konfiturą.
Smacznego 🙂