Tortownica o śr.18cm wyłożona papierem do pieczenia.
Spód: 2 żółtka,70g zimnego masła,150g mąki,szczypta soli, 2-3 łyżek cukru pudru,0,5 łyżeczki proszku do pieczenia, opcjonalnie 1 łyżeczka zimnej wody.
Z podanych składników szybko zagnieść kruche ciasto i wylepić nim formę,spód oraz boki.Schłodzić w lodówce.
Nadzienie: 2 białka,100g drobnego cukru,0,5 łyżeczki soku z cytryny,1 łyżka skrobi ziemniaczanej,1 łyżka bułki tartej,250g śliwek .
Śliwki wypestkować,pokroić na małe kawałki i wymieszać z 1 łyżką skrobi.
Białka ubić na sztywno,stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając,na koniec dodać sok z cytryny i delikatnie wmieszać śliwki.
Wyjąć ciasto z lodówki,nakłuć widelcem,posypać spód bułką tartą,wyłożyć nadzienie i włożyć do piekarnika nagrzanego do 160stopni ,na najniższą półkę.Najlepsza opcja to termoobieg z dolną grzałką.Po 10min zmniejszyć temp.do 150 i obserwować ciasto,jeśli będzie się mocno rumienić przykryć folią aluminiową.Piec 30min i na ok 1h pozostawić w piekarniku.